Paasvrouw

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verwarm de melk in een soeplepel tot 33-37 graden.

Stap 2:

Verkruimel de gist in de melk, voeg de helft van de suiker toe en roer.

Stap 3:

Voeg een paar eetlepels bloem toe, roer, dek het deeg af met folie en laat het 5-10 minuten rusten.

Stap 4:

Smelt de boter en het bakvet.

Stap 5:

Klop de eieren en eidooiers au bain-marie.

Stap 6:

Voeg de resterende suiker toe en blijf roeren tot deze is opgelost.

Stap 7:

Giet het warme mengsel in de kom van een keukenmachine, voeg het deeg toe en begin met mixen.

Stap 8:

Voeg de bloem geleidelijk toe.

Stap 9:

Voeg zout, rozijnen en sinaasappelrasp toe.

Stap 10:

Giet de gesmolten boter en het bakvet erbij.

Stap 11:

Dek het geknede deeg goed af met folie en laat het 30 minuten rusten.

Stap 12:

Plaats het gerezen deeg in een cakevorm, dek af met folie en laat het nogmaals rijzen.

Stap 13:

Bak het gerecht ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden, tot het goudbruin is.

Stap 14:

Leg de baba op een rooster en laat hem volledig afkoelen terwijl je het glazuur klaarmaakt.

Stap 15:

Doe 2 kopjes poedersuiker in een kom, voeg 4 eetlepels warme melk toe en klop het geheel met een garde.

Stap 16:

Voeg kleurstof toe en roer.

Stap 17:

Bestrijk de baba met glazuur en versier met rozijnen en amandelschilfers.

Kooktips

Als je geen keukenmachine hebt, kun je een krachtige mixer met een deeghaak gebruiken, maar dit duurt langer.

Als het glazuur te dik is, voeg dan wat extra warme melk toe.

Je kunt voedselkleurstof in elke gewenste kleur toevoegen.

Het is beter om baba op een hol bord of standaard te serveren, anders moet je het onderste, bolle gedeelte eraf snijden.