Kulich Kraffin
Oorsprong van het recept
Een cruffin is een gebakje gemaakt van een rijk deeg, waarvan de naam de verwantschap met bladerdeegcroissants en muffins weerspiegelt. In tegenstelling tot een croissant wordt een cruffin zo gemaakt dat het deeg, wanneer het rijst, verandert van een gedraaide vorm in een vrij hoge cake met een prachtig gevormde bovenkant. Dit gebakje verscheen meer dan honderd jaar geleden voor het eerst in Australië, maar is de laatste jaren steeds populairder geworden met Pasen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Warme melk
-
Eieren
-
Boter
-
Suiker
-
Zout
-
Gist
-
Meel
-
Gedroogd fruit en noten
Keukengerei
- Schaal
- deegroller
- Garde
- Film
- Papier
- Spatel
- Bakring
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Breek twee eieren in een kom, voeg suiker en zout toe en klop tot de suiker volledig is opgelost.
Stap 2:
Voeg de gesmolten boter toe en roer.
Stap 3:
Voeg warme melk en droge gist toe en roer.
Stap 4:
Voeg bloem toe, meng en kneed het deeg.
Stap 5:
Dek de kom met het deeg af met plasticfolie en zet hem 1 uur op een warme plek.
Stap 6:
Bestrooi het werkvlak met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3-4 mm.
Stap 7:
Smeer zachte boter over het oppervlak van het deeg.
Stap 8:
Bestrooi het deeg met gedroogd fruit en noten.
Stap 9:
Rol het op tot een dunne, lange rol.
Stap 10:
Snijd de rol in de lengte door, maar niet helemaal door.
Stap 11:
Rol de eerste worst op tot een spiraal, leg het ongesneden uiteinde erop, rol de tweede worst op en leg die er bovenop.
Stap 12:
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg het deeg erop, wikkel het in een bakring en laat het 30 minuten rusten.
Stap 13:
Bak 40-45 minuten op 160 graden.
Stap 14:
Laat de craffin volledig afkoelen en bestrijk de bovenkant met honing of bestrooi met poedersuiker.
Kooktips
Gebruik een verstelbare bakring, stel deze zo in dat er een kleine opening is tussen de cake en de ring, en laat het deeg rijzen.
De gebakken taart moet eerst afkoelen voordat je hem versiert, anders loopt de honing eraf en gaat de poedersuiker klonteren.
