Menemen - Turkse gebakken eieren
Oorsprong van het recept
Menemen is een traditioneel Turks gerecht dat vooral als ontbijt wordt gegeten. Men gelooft dat het zijn oorsprong vindt in de stad Menemen in de provincie Izmir, waar het ongeveer honderd jaar geleden door migranten werd geïntroduceerd die zich in de regio Izmir vestigden.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Eieren
-
Plantaardige olie
-
Uien
-
Zoete paprika
-
Tomaten
-
Zout
-
Suiker
-
Knoflook
-
Groene uien
-
Gemalen zwarte peper
-
Munt
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Lepel
- Pan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de ui en paprika in stukjes en bak ze 6 minuten op middelhoog vuur.
Stap 2:
Voeg gehakte tomaten, zout, suiker en zwarte peper toe.
Stap 3:
Hak de lente-uitjes fijn, plet de knoflook, voeg ze toe aan de pan en roer alles door elkaar.
Stap 4:
Kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
Stap 5:
Duw met een lepel de vulling voorzichtig op zes plaatsen opzij, zodat de bodem van de bakvorm zichtbaar wordt.
Stap 6:
Plaats de eieren één voor één in de ontstane gaten.
Stap 7:
Kook gedurende 6 minuten op laag vuur. De eidooiers moeten grotendeels vloeibaar blijven, dus wees voorzichtig en haal de pan van het vuur zodra de randjes van de eidooiers beginnen te stollen.
Stap 8:
Bestrooi het готовые gerecht met fijngehakte groene uien en munt.
Kooktips
Menemen wordt meestal als ontbijt gegeten en geserveerd met brood gedoopt in eierdooiers.
Tegen het einde van de bereiding kun je wat pekelkaas aan het gerecht toevoegen voor een aangename smaak. Een nog vullender traditionele toevoeging aan Menemen zijn stukjes gedroogd vlees, zoals sujuk of basturma.
Als je geen halfgare eidooiers wilt, kun je de eieren met zout, peper en verse kruiden kloppen en in de pan gieten - ze zullen dan volledig gaar worden.
Een vergelijkbaar Israëlisch gerecht met eieren en groenten is shakshuka, dat ook aubergine, hete pepers en oregano bevat.
