Huevos Rotos (Roereieren met aardappelen)
Oorsprong van het recept
Huevos Rotas betekent "gebroken eieren" in het Spaans. Dit eenvoudige gerecht is enorm populair in de cafés van de Spaanse hoofdstad. Ondanks de eenvoud is het heerlijk, vullend, aromatisch en behoorlijk pittig. De smaak van de jonge, gestoofde aardappelen combineert perfect met de gebakken eieren. Soms worden de gebakken eieren gewoon bovenop de aardappelen gelegd, maar door ze in dezelfde pan te bakken, krijg je een veel lekkerdere maaltijd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Nieuwe aardappelen
-
Uien
-
Eieren
-
Knoflook
-
Gerookte paprika
-
Gemalen zwarte peper
-
Zout
-
Chilipepervlokken
-
Olijf- of plantaardige olie
-
Water
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Deksel
- Pan
- schouderblad
- Knoflookpers
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet olijfolie in de pan, voeg paprikapoeder, zout, zwarte peper en chilipeper toe, verdeel dit over de pan en bak het lichtjes op middelhoog vuur.
Stap 2:
Giet er water bij en breng aan de kook.
Stap 3:
Snijd middelgrote nieuwe aardappelen in dikke plakken, met schil, en voeg ze aan de pan toe. Roer de specerijen erdoor en kook het geheel 10 minuten afgedekt op middelhoog vuur.
Stap 4:
Snijd de ui in dunne halve ringen, voeg ze toe aan de pan, roer en kook gedurende 6 minuten op middelhoog vuur met het deksel erop.
Stap 5:
Voeg de geplette knoflook toe en roer.
Stap 6:
Maak ruimte voor drie eieren en giet de eieren erin.
Stap 7:
Breng de eieren op smaak met zout en peper en bak ze 4 minuten op laag vuur.
Stap 8:
Bestrooi de eieren met peterselie en haal ze van het vuur.
Kooktips
Voor deze omelet kun je het beste jonge rode aardappelen gebruiken - dat ziet er dan mooier uit.
Zorg ervoor dat je de specerijen niet te lang bakt; ze hoeven alleen maar hun aroma aan de olie af te geven.
Pas op dat je de eieren niet beschadigt – je zou mooie spiegeleieren moeten krijgen.
Serveer de eieren afzonderlijk, met een derde van de aardappelen per ei.
