Marinade voor kebabs met kiwi
Oorsprong van het recept
Het marineren van barbecuevlees in zure vruchtensappen is geen nieuw idee. Maar kiwi's bevatten, naast hun zuurgraad, het enzym actinidine, waardoor het vlees niet alleen snel, maar ook snel mals wordt en een aangename fruitige smaak krijgt. Probeer deze bijzondere kiwi-barbecuemarinade eens – je zult er geen spijt van krijgen!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Varkensvlees
-
Uien
-
Kiwi
-
Zout
-
Specerijen
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Deksel
- Spiesjes
- Barbecue
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd het vlees in stukken van 4-5 cm.
Stap 2:
Was de kiwi grondig, pel hem, snijd hem in kleine stukjes of ringen en leg hem in een kom.
Stap 3:
Snijd de ui in halve ringen, doe ze in een schone kom en plet ze goed met je handen.
Stap 4:
Leg de ui, het vlees en de geplette kiwi in laagjes in een emaille pan. Breng op smaak met zout en barbecuesaus en herhaal dit totdat het vlees op is. Garneer met de resterende ui.
Stap 5:
Goed en krachtig roeren om het sap vrij te laten komen.
Stap 6:
Leg het vlees in de marinade, doe een deksel op de pan en laat het 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
Stap 7:
Grill de shashlik op een grill met behulp van spiesjes of een rooster.
Kooktips
Kies voor shashlik vers, mals vlees met vetrandjes, bij voorkeur de nek.
Het is beter om rijpe of zelfs overrijpe kiwi's te nemen.
Laat het vlees niet te lang in de marinade liggen, anders gaan de eigenschappen ervan achteruit.
