Aardappelpannekoeken
Oorsprong van het recept
Draniki worden beschouwd als een Wit-Russisch gerecht, maar in feite zijn deze geraspte aardappelkoekjes (de naam "draniki" komt van het woord "tira" of "traan", wat raspen betekent) in heel Europa bekend. Het eerste recept voor draniki werd in 1830 gepubliceerd door de Poolse chef-kok Jan Szytler als een Duits gerecht. Hoe dan ook, deze knapperige draniki met zure room, knapperige aardappelschijfjes of zelfs cranberry's zullen, ondanks hun eenvoud, zelfs de meest veeleisende fijnproever bekoren.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aardappel
-
Uien
-
Plantaardige olie
-
Boter
-
Zout, peper
Keukengerei
- Schaal
- Rasp
- Zeef
- Lepel of spatel
- Diepe koekenpan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Rasp de ui fijn.
Stap 2:
Was en schil de aardappelen.
Stap 3:
Rasp een aardappel fijn. Meng met de ui.
Stap 4:
Rasp de overgebleven aardappelen tot een pasta met de fijnste rasp in dezelfde kom.
Stap 5:
Doe de geraspte aardappelen en uien in een zeef en laat ze 10 minuten staan. Laat het overtollige vocht uit de aardappelen en uien in een kom lopen.
Stap 6:
Giet de vloeistof uit de kom in een andere kom. Het aardappelzetmeel moet op de bodem achterblijven.
Stap 7:
Haal de aardappelen uit de zeef en doe ze in een kom met maizena.
Stap 8:
Voeg 1 theelepel zout toe aan de geraspte aardappelen en roer goed door.
Stap 9:
Giet 200 ml plantaardige olie in de koekenpan.
Stap 10:
Voeg 30 gram boter toe aan de plantaardige olie.
Stap 11:
Verhit de olie in de pan en voeg het aardappelmengsel toe, schep er porties van 1 volle eetlepel in en druk de aardappelkoekjes plat in de pan.
Stap 12:
Bak de aardappelkoekjes 2 minuten aan elke kant in hete olie. Ze moeten goudbruin zijn.
Kooktips
Het is beter om aardappelen te gebruiken die niet de allerversste zijn; verse aardappelen bevatten niet genoeg zetmeel en de aardappelkoekjes kunnen uit elkaar vallen.
Om te voorkomen dat de aardappelkoekjes te vet worden, leg je ze na het bakken op keukenpapier om het overtollige vet te absorberen.
