Dikke pannenkoeken met melk
Oorsprong van het recept
Dikke pannenkoeken gemaakt met melk zijn een vereenvoudigde versie van traditionele gistpannenkoeken, afkomstig uit de Russische dorpskeuken. In tegenstelling tot dunne, luchtige pannenkoeken werden deze als een op zichzelf staand warm gerecht bereid – vooral wanneer er geen tijd was om gistdeeg te laten rijzen. Het dikke beslag, gemaakt met melk, eieren en bloem, zorgt voor een dichte maar toch zachte textuur, die doet denken aan pannenkoeken, maar dan in de vorm van één enkele pannenkoek. Ze werden vaak geserveerd met boter, zure room of zelfgemaakte jam. Tegenwoordig wordt dit recept gewaardeerd om zijn eenvoud, snelheid en de vertrouwde smaak van vroeger – het is perfect voor zowel ontbijt als een lichte avondmaaltijd.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Melk
-
Eieren
-
Suiker
-
Meel
-
Zout
-
Bakpoeder
-
Boter
Keukengerei
- Garde
- Mixer
- schouderblad
- diepe kom
- koekenpan met antiaanbaklaag
Dikke pannenkoeken met melk
Stapsgewijs recept:
Stap 1:
Giet de melk in een kom, voeg de suiker toe en meng goed.
Stap 2:
Voeg de eieren toe en klop voorzichtig.
Stap 3:
Voeg geleidelijk de bloem toe, terwijl je deze door een zeef haalt om klontjes te voorkomen. Klop tot een glad beslag.
Stap 4:
Voeg zout en bakpoeder toe en meng alles nogmaals goed door elkaar – het deeg moet vloeibaar zijn, zoals zure room.
Stap 5:
Voeg de gesmolten boter toe en roer nogmaals goed door – hierdoor worden de pannenkoeken elastischer.
Stap 6:
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet deze in met een beetje olie.
Stap 7:
Giet een deel van het beslag in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig, door de bakvorm lichtjes te kantelen.
Stap 8:
Bak de pannenkoek tot het oppervlak bubbelt en mat is.
Stap 9:
Keer de pannenkoek voorzichtig om met een spatel en bak de andere kant goudbruin.
Stap 10:
Leg de gebakken pannenkoek op een bord en dek hem af met een handdoek om hem zacht te houden.
Stap 11:
Herhaal stap 6-10 totdat al het deeg op is.
Stap 12:
Serveer de pannenkoeken warm: met zure room, honing of een andere vulling naar keuze.
Kooktips
Voor een zo zacht mogelijk resultaat kunt u het beste verse melk gebruiken; die reageert beter op het opkloppen en geeft de gewenste consistentie.
Gebruik niet te veel suiker - te veel kan de smaak bederven en de pannenkoeken te zoet maken.
Laat het deeg 10-15 minuten rusten voordat je het bakt – dit verbetert de structuur.
Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag om te voorkomen dat de pannenkoeken blijven plakken en om ze gemakkelijk om te draaien.
Doe niet te veel beslag in de pan - een te dikke laag beslag kan ervoor zorgen dat het beslag niet gaar wordt.
Als de pannenkoeken te dik zijn, voeg dan een beetje melk toe - hierdoor worden ze zachter.
Bewaar de gebakken pannenkoeken in een luchtdichte verpakking; ze blijven dan ook de volgende dag zacht.
