Vegan savooiekoolrolletjes

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Verdeel de savooiekool in bladeren, doe ze in een kom, giet er kokend water over, dek af met een deksel en laat 30 minuten staan.

Stap 2:

Schil en snijd de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn.

Stap 3:

Snijd de rode salade-uitjes in kleine stukjes.

Stap 4:

Giet olie in een koekenpan en bak de ui.

Stap 5:

Verwijder de zaadjes uit de rode paprika, snijd hem in blokjes en voeg hem toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper en roer.

Stap 6:

Doe de gekookte aardappelen in een kom en stamp ze fijn met een aardappelstamper.

Stap 7:

Voeg de gebakken groenten toe aan de aardappelpuree en roer goed door.

Stap 8:

Haal de koolbladeren uit het water en snijd ze do midden, waarbij je de taaie steel verwijdert.

Stap 9:

Leg een eetlepel vulling op de hoek van het halve vel en vouw het dubbel tot een driehoek. Herhaal dit met alle ingrediënten.

Stap 10:

Giet plantaardige melk in een kom en laat de koolrolletjes erin weken, rol ze daarna door het paneermeel.

Stap 11:

Bak de koolrolletjes in een koekenpan met olie aan beide kanten.

Stap 12:

Serveer met je favoriete saus.

Kooktips

Als je geen veganist bent, kun je in plaats van veganistische melk een eimengsel gebruiken.

Als je het gerecht eiwitrijker wilt maken, kun je gekookte kikkererwten aan de vulling toevoegen.

Je kunt naar eigen smaak kruiden aan het gerecht toevoegen.