Kruisbessenjam voor de winter

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe 1 kg suiker in een steelpan en voeg water toe.

Stap 2:

Verwarm de suiker al roerend gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.

Stap 3:

Voeg alle kruisbessen toe aan de gesmolten suiker.

Stap 4:

Roer en laat het nog 1 minuut op laag vuur sudderen.

Stap 5:

Haal de pan van het vuur en laat hem, afgedekt, 8-10 minuten op kamertemperatuur staan.

Stap 6:

Breng de kruisbessen en suiker aan de kook, voeg nog 1 kg suiker toe en roer.

Stap 7:

Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen op laag vuur, waarbij u eventueel schuim afschept.

Stap 8:

Plaats de jampotten 10 minuten in de oven op 160 graden.

Stap 9:

Leg de deksels in een pan met water en kook ze 5 minuten.

Stap 10:

Voeg citroenzuur toe aan de jam en kook het geheel nog 1 minuut op laag vuur.

Stap 11:

Giet de jam met een pollepel in de potten en sluit de deksels.

Kooktips

Was de kruisbessen en verwijder alle steeltjes voordat je ze gaat koken.

Vanuit nutritioneel oogpunt is het beter om vers citroensap aan jam toe te voegen in plaats van citroenzuur. Als je echter veel jam maakt, is citroenzuur gemakkelijker en voordeliger.

Bereid de jam in een emaille kom om te voorkomen dat het metaal oxideert.

Om het ijs makkelijker uit de vormpjes te halen, dompel je de vormpjes met het ijs erin 10 seconden in kokend water.