Zalmrisotto

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Snijd de ui heel fijn.

Stap 2:

Snijd de zalm in blokjes, laat de huid intact. Zet de vis apart.

Stap 3:

Verhit plantaardige olie en boter in een koekenpan en bak de ui tot hij doorschijnend is.

Stap 4:

Voeg de rijst toe aan de pan met de uien en bak al roerend ongeveer twee minuten op middelhoog vuur.

Stap 5:

Giet er droge wijn bij en verwarm het geheel tot de vloeistof volledig is verdampt.

Stap 6:

Voeg het hete water of de bouillon geleidelijk toe, in minstens drie porties. Zorg ervoor dat de vloeistof volledig door de rijst wordt opgenomen.

Stap 7:

Breng de rijst op smaak met zout en peper en voeg de gesneden zalmfilet toe. Roer en verwarm het geheel goed door.

Stap 8:

Voeg de room toe en laat nog 3 minuten sudderen.

Stap 9:

Voeg geraspte kaas toe en serveer direct.

Kooktips

Bij het maken van risotto is het cruciaal om de juiste rijstsoort te kiezen om de gewenste consistentie te garanderen: zacht en plakkerig, terwijl de korrels vanbinnen stevig blijven. Het is ook gebruikelijk om risottorijst niet te wassen. Van de in Rusland verkrijgbare soorten is de Italiaanse arboriorijst een goede keuze. Deze rijst wordt verbouwd in Piemonte en geïmporteerd door het Russische bedrijf Mistral.

Voor dit recept kunt u elk visfilet zonder graten gebruiken.

Een vegetarische variant van het recept gebruikt champignons uit blik of stukjes tofu in plaats van vis.