Appelrisotto
Oorsprong van het recept
Risotto, wat in het Italiaans "rijstblokjes" betekent, is een van de bekendste gerechten uit de Italiaanse keuken. Het bestaat uit zacht gekookte rijst met diverse vullingen en toppings. Het geheim van risotto zit hem in het geleidelijk toevoegen van vocht aan de rijst tijdens het koken. Probeer deze bijzondere risotto eens met appelsap en stukjes appel.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rijst
-
Appel
-
Uien
-
Appelsap
-
Water
-
Zout
-
Olijfolie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Hak de ui fijn.
Stap 2:
Giet olie in de koekenpan en laat deze heet worden.
Stap 3:
Doe de ui in de pan en bak hem 2-3 minuten op middelhoog vuur.
Stap 4:
Doe de rijst in de pan en bak deze nog 2-3 minuten.
Stap 5:
Giet heet water in de pan en zet het vuur laag.
Stap 6:
Kook de rijst al roerend tot het water is opgenomen of verdampt.
Stap 7:
Zodra het water is opgenomen, voeg je 200 ml appelsap toe aan de pan en kook je verder tot het sap volledig is opgenomen.
Stap 8:
Zodra het sap is opgenomen, voeg je nog 200 ml sap toe en kook je verder.
Stap 9:
Voeg steeds meer sap toe tot de rijst verzadigd is.
Stap 10:
Schil de appel en snijd hem in kleine blokjes.
Stap 11:
Proef de rijst en voeg indien nodig zout toe.
Stap 12:
Voeg de appel toe aan de rijst, zet het vuur uit en serveer!
Kooktips
Voor risotto is het aan te raden kortkorrelige rijst te gebruiken. Kies bij voorkeur voor speciale risottorijstsoorten – dit staat meestal vermeld op de verpakking.
Het is beter om een zure appel te nemen, die smaakt beter.
Hoe fijner je de ui en appel snijdt, hoe beter. Maar plet ze niet tot een pasta, want dat verpest het gerecht.
Bij het koken van risotto moet de rijst constant geroerd worden, anders brandt hij aan of plakt hij aan elkaar.
