Varkensvleespilaf in een koekenpan
Oorsprong van het recept
Plov is een gerecht uit het Oosten, slechts iets minder populair dan shashlik. Maar als je de smaak van lamsvlees te sterk vindt, of rundvlees of kip wat droog, heeft het geen zin om naar een Centraal-Aziatisch restaurant te gaan: daar vind je geen plov met varkensvlees. Je kunt dit soort plov echter gemakkelijk thuis maken; het is helemaal niet moeilijk!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Voorgekookte langkorrelrijst
-
Varkensvlees
-
Wortel
-
Ui
-
Plantaardige olie
-
Zout
-
Knoflook
-
Zira
-
Kurkuma
-
Kerrie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Deksel
- Pan
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd het varkensvlees in grote stukken, de ui in grote blokjes en de wortels in reepjes.
Stap 2:
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan of braadpan en bak het vlees goudbruin.
Stap 3:
Spoel de rijst af tot het water helder is.
Stap 4:
Voeg de ui bij het vlees en bak tot deze goudbruin is.
Stap 5:
Voeg de wortels toe en kook ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
Stap 6:
Voeg zout en specerijen toe, giet er water bij en laat het 10-15 minuten sudderen op hoog vuur.
Stap 7:
Bedek de gebakken ingrediënten met een gelijkmatige laag rijst en voeg water toe.
Stap 8:
Breng de pilaf op hoog vuur aan de kook totdat de rijst het water heeft opgenomen.
Stap 9:
Leg een ongepelde knoflookbol in het midden en bedek deze met rijst.
Stap 10:
Dek de pan af met een deksel en laat het geheel 20-25 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 11:
Verwijder de knoflook en roer de pilaf door.
Kooktips
Je kunt wortels met de hand of met een Koreaanse rasp in reepjes snijden.
Giet de rijst ongeveer vijf keer af om ervoor te zorgen dat deze grondig gewassen is.
Voeg een hele knoflookbol toe aan de pilaf en begin met de laatste kookfase wanneer het vocht aan de oppervlakte is verdwenen, maar er nog wel vocht in de pilaf zit.
