Latte Egg Nog
Oorsprong van het recept
Eggnog is een populaire cocktail, gemaakt van eieren en melk of room, vergelijkbaar met eierpunch, die vooral in Europa en Amerika voorkomt. Het wordt traditioneel met Kerstmis gemaakt. Door deze cocktail – met of zonder alcohol – aan sterke koffie toe te voegen, ontstaat een romige, voedzame en verkwikkende latte.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gemalen nootmuskaat
-
Gemalen kaneel
-
Eigeel
-
Suiker
-
Eiwit
-
Heavy cream
-
Melk
Kruidenmix
-
Gemalen kaneel
-
Gemalen gember
-
Gemalen kruidnagel
Keukengerei
- Schalen
- Garde
- Pollepel
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet de melk en slagroom in een soeplepel.
Stap 2:
Voeg versgeraspte nootmuskaat en gemalen kaneel toe.
Stap 3:
Klop het mengsel los en verwarm het op laag vuur, maar laat het niet koken. Controleer en roer regelmatig terwijl je de eieren klopt.
Stap 4:
Scheid het eiwit van de dooier.
Stap 5:
Voeg 2 eetlepels suiker toe aan de eidooier en klop tot het mengsel licht van kleur en luchtig wordt.
Stap 6:
Klop het eiwit met een eetlepel suiker tot er zachte pieken ontstaan.
Stap 7:
Spatel het opgeklopte eiwit geleidelijk door de eidooier.
Stap 8:
Zet het vuur uit, giet het melkmengsel bij het eimengsel en klop alles goed door elkaar.
Stap 9:
Giet de eierpunch terug in de pollepel.
Stap 10:
Zet de espresso klaar. Verwarm tegelijkertijd de eierpunch onder voortdurend roeren, maar laat hem niet koken.
Stap 11:
Zodra de koffie klaar is, zet je het vuur onder de pollepel uit.
Stap 12:
Schenk koffie in een glas, voeg eierpunch toe, garneer met slagroom en bestrooi met nootmuskaat.
Kooktips
Kook de melk niet, anders gaat de smaak van de specerijen verloren.
Voeg het suiker-eiwitmengsel geleidelijk toe aan de eidooier.
Je kunt koffie zetten zoals je gewend bent.
Als je op zoek bent naar een alcoholische cocktail, kun je je favoriete sterke drank toevoegen aan het ei-melkmengsel, dit mixen tot een klassieke eierpunch en het vervolgens in de koffie gieten.
