Roomsoep van courgette
Oorsprong van het recept
Gepureerde en romige soepen (die zich onderscheiden door de toevoeging van room of kaas) vinden, net als veel andere bekende gerechten, hun oorsprong in Frankrijk. Vóór de uitvinding van de blender werden ingrediënten door een zeef gepureerd. Deze delicate, voedzame en gezonde romige courgettesoep zal u het hele jaar door bekoren, vooral in de zomerhitte wanneer u niet zozeer behoefte heeft aan zwaar eten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Courgette
-
Ui
-
Knoflook
-
Verwerkte kaas
-
Plantaardige olie
-
Gedroogde peterselie
-
Warm water
-
Basilicum
-
Gemalen zwarte peper
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pot
- Deksel
- Staafmixer
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet plantaardige olie in een pan, voeg de fijngehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten op middelhoog vuur.
Stap 2:
Voeg de geplette knoflookteen, gedroogde peterselie, gedroogde basilicum en peper toe. Roer en bak 1 minuut op middelhoog vuur.
Stap 3:
Snijd jonge courgettes of pompoenen in halve plakken.
Stap 4:
Voeg de smeltkaas en courgette toe aan de pan.
Stap 5:
Giet er 1 liter heet water bij, roer, breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 6:
Pureer de inhoud van de pan met een staafmixer tot een glad mengsel.
Stap 7:
Serveer gegarneerd met kruiden.
Kooktips
Je kunt slagroom gebruiken in plaats van smeltkaas.
Als de soep te waterig lijkt, kun je er fijngesneden aardappelen en een beetje griesmeel aan toevoegen.
Je kunt de soep serveren met zelfgemaakte croutons van witbrood.
