Champignonroomsoep in brood

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet 500 ml water in een kleine steelpan, voeg de eekhoorntjesbroodpadden toe en kook ze 20 minuten op middelhoog vuur.

Stap 2:

Breng het water in een aparte pan aan de kook.

Stap 3:

Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan kokend water. Kook ze tot ze gaar zijn.

Stap 4:

Smelt de boter in een steelpan op hoog vuur, haal de pan van het vuur, voeg de bloem toe en klop alles goed door elkaar.

Stap 5:

Voeg al kloppend geleidelijk de melk toe aan het hete mengsel van bloem en boter.

Stap 6:

Voeg nootmuskaat toe aan de melk en zet de pan weer op het vuur.

Stap 7:

Breng de saus al roerend aan de kook en laat hem indikken.

Stap 8:

Was en snijd de champignons.

Stap 9:

Leg de champignons in een koekenpan en laat al het vocht eruit verdampen.

Stap 10:

Hak de ui fijn en voeg deze bij de champignons, voeg vervolgens olijfolie toe.

Stap 11:

Bak de uien en champignons tot ze goudbruin zijn.

Stap 12:

Doe de gebakken champignons samen met de uien, eekhoorntjesbrood, champignonbouillon en aardappelen in een steelpan.

Stap 13:

Mix de ingrediënten tot een glad geheel.

Stap 14:

Verwarm de room, voeg deze samen met de bereide saus toe aan de soep en roer goed door.

Stap 15:

Breng de soep op smaak met zout en peper. Kook de soep al roerend met een lepel tot hij kookt.

Stap 16:

Snijd de bovenkant van een brood af, schep het vruchtvlees eruit en druk het resterende vruchtvlees tegen de zijkanten.

Stap 17:

Giet de soep tot halverwege de pan, bestrooi met kaas en giet de rest van de soep erbij. Bestrooi met kruiden.

Kooktips

Giet geen te dunne soep in broodkommen, anders worden ze snel papperig.

Laat de soep even in het brood trekken zodat de smaken goed kunnen intrekken. Als de soep is afgekoeld, kun je hem later in de oven of magnetron opwarmen.

Probeer tijdens het eten de bodem van de soep niet te beschadigen, zodat de soep er niet uitloopt.