Rustieke paascake Pasqualina
Oorsprong van het recept
Deze heerlijke en prachtige hartige taart wordt al lange tijd in Italiaanse dorpen gebakken voor Pasen, als vervanging voor de traditionele kulich. Vroeger werd hij gemaakt met 33 of 12 lagen – overeenkomend met de leeftijd van Christus of het aantal apostelen – maar tegenwoordig wordt steeds vaker bladerdeeg uit de winkel gebruikt. Wij bieden u een eenvoudige versie van de Pasqualina aan, die, hoewel geen culinair meesterwerk, erg smakelijk en vullend is.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Bladerdeeg
-
Salami worst
-
Ricotta-kaas
-
Eieren
-
Provola-kaas
-
Zwarte peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Ronde vorm
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Vouw het bladerdeeg open, leg het in de bakvorm en druk het aan zodat het de hele binnenkant bedekt.
Stap 2:
Prik met een vork gaatjes in de bodem, op ongeveer gelijke afstanden van elkaar.
Stap 3:
Kook 4 eieren hard, pel ze en snijd elk ei in de lengte in 4 stukken.
Stap 4:
Breng de ricotta op smaak met peper en prak hem goed fijn in een kom.
Stap 5:
Snijd de salami in dunne plakjes en leg deze in een enkele laag op het deeg op de bodem van de bakvorm.
Stap 6:
Smeer de ricotta royaal over de worst, zodat deze volledig bedekt is.
Stap 7:
Leg de kwartjes ei langs de rand van de pan met de punten naar het midden gericht.
Stap 8:
Leg dubbelgevouwen plakjes salami tussen de eieren.
Stap 9:
Leg de overgebleven eierschijfjes in het midden in een stervorm, met daartussen nog vijf gevouwen salamischijfjes.
Stap 10:
Snijd de provolakaas in kleine stukjes en strooi deze tussen de "stralen", maar zorg ervoor dat de eieren niet volledig bedekt zijn.
Stap 11:
Snijd met een pizzaroller het tweede vel deeg in repen van ongeveer 2 cm breed.
Stap 12:
Plaats de reepjes in een golvend patroon tussen de plakjes worst om 7 decoratieve "stralen" te creëren.
Stap 13:
Vouw de randen van het deeg voorzichtig in een cirkel en knijp ze dicht.
Stap 14:
Plaats een roos, gevouwen van een andere strook, in het midden.
Stap 15:
Bestrijk de deegschelpen met een kwastje grondig met ei.
Stap 16:
Bak het een half uur in de oven op 190 graden.
Stap 17:
Haal de taart uit de oven, schud de vorm een paar keer, dek af met een bord, keer de taart om en verwijder de vorm, dek vervolgens af met een serveerschaal en keer de taart nogmaals om.
Stap 18:
Garneer met rozemarijn en serveer.
Kooktips
Neem een ronde bakvorm met een diameter van 26 cm.
Je kunt zelf ricotta maken of het vervangen door vette, smeerbare kwark.
Provolakaas kan worden vervangen door Parmezaanse kaas of een andere binnenlandse halfharde kaas.
