Linzen met spinazie

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Spoel de bruine linzen meerdere keren grondig af en laat ze 10-12 uur of een hele nacht in een kom weken.

Stap 2:

Giet de linzen af ​​en doe ze in een steelpan. Voeg de groentebouillon toe, dek af en breng aan de kook.

Stap 3:

Verlaag het vuur en laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot het gaar is. Zet het vervolgens onafgedekt opzij.

Stap 4:

Was de spinazieblaadjes en koriander, doe ze in een blender, voeg kokosmelk toe en blend tot een gladde massa.

Stap 5:

Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg 3 eetlepels plantaardige olie toe. Voeg de in blokjes gesneden ui en 1/4 theelepel zout toe en bak, al roerend, gedurende ongeveer 6 minuten tot de ui goudbruin is.

Stap 6:

Voeg 2 eetlepels geplette knoflook en 1 eetlepel fijngesneden gember toe en bak al roerend 2 minuten. Zet het vuur laag. Voeg komijnpoeder, korianderpoeder, asafoetida, garam masala en cayennepeper (optioneel) toe. Roer en bak al roerend ongeveer een minuut.

Stap 7:

Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en zet het vuur middelhoog. Bak al roerend 2-3 minuten, tot de tomaten zacht zijn.

Stap 8:

Voeg de gekookte linzen toe, breng op smaak met zout, breng aan de kook en kook ongeveer 2 minuten op vrij hoog vuur.

Stap 9:

Giet de groene puree erbij, spoel eventuele resten van de zijkanten van de blender af met schoon water, breng het geheel snel aan de kook en kook het 2-3 minuten op middelhoog vuur.

Stap 10:

Zet het vuur uit, voeg citroensap toe, roer en serveer.

Kooktips

Wie zuivelproducten consumeert, kan in plaats van kokosmelk gewone melk gebruiken.

Kook onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Wees extra voorzichtig na het toevoegen van het kruidenmengsel: het moet zijn aroma afgeven, maar niet aanbranden.