Boekweitballetjes met champignons
Oorsprong van het recept
Dit gerecht is een variant op de Oekraïense en Wit-Russische grechaniki – schnitzels gemaakt van een mengsel van boekweit en gehakt, mager of snel verteerd. In de vastenvariant wordt het gehakt vervangen door groente- of champignongehakt. Boekweit is rijk aan eiwitten en nuttige micronutriënten en is uitstekend geschikt om de energie op peil te houden tijdens de vastenperiode. Champignons zijn bovendien een uitstekende extra bron van eiwitten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gekookte boekweit
-
Paddenstoelen
-
Ui
-
Meel
-
Tomatenpuree
-
Groente
-
Zout en peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Lepel
- koekenpan met antiaanbaklaag
- Vleesmolen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook boekweit.
Stap 2:
Pel de ui en hak hem fijn.
Stap 3:
Bak de uien en champignons in een koekenpan.
Stap 4:
Meng de voorbereide ingrediënten in een kom en maal ze fijn in een vleesmolen.
Stap 5:
Hak de kruiden fijn en voeg ze toe aan het gehakt.
Stap 6:
Voeg bloem, zout en peper toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 7:
Vorm gehaktballetjes en bak ze in een pan.
Stap 8:
Giet de met water licht verdunde tomatenpuree over de gehaktballen in een kom.
Stap 9:
Bak 5-7 minuten in de oven op 180 graden Celsius. Serveer bestrooid met kruiden.
Kooktips
Je kunt alle soorten paddenstoelen gebruiken die je lekker vindt – klein of fijngehakt.
Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag om te bakken - zo hoef je geen olie toe te voegen.
