Cheesecakes met vulling

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Doe de kwark in een kom, voeg de eieren en suiker toe. Meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel. Met dit type kwark worden de syrniki het meest mals.

Stap 2:

Voeg bloem en vanille toe. Kneed tot een zacht, niet-plakkerig deeg. Als het te nat is, voeg dan een beetje bloem toe; dit zorgt ervoor dat de syrniki stevig blijven.

Stap 3:

Leg kleine porties deeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol ze tot balletjes ter grootte van een walnoot – de basis voor de toekomstige gevulde syrniki.

Stap 4:

Maak een gaatje in het balletje, doe de vulling erin (bijvoorbeeld een theelepel jam of rozijnen), knijp de randen goed dicht en rol het balletje weer op. Zo krijg je authentieke syrniki met kwark en vulling – sappig, met een verrassing vanbinnen.

Stap 5:

Verhit een koekenpan met plantaardige olie. Voeg de syrniki toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn (3-4 minuten). Bakken met de vulling in een koekenpan is de gemakkelijkste en meest betrouwbare methode.

Kooktips

Gebruik halfvolle kwark – dat geeft de perfecte consistentie. Gebruik niet te veel bloem, anders worden de syrniki droog. Voor extra sappigheid kun je 1-2 eetlepels zure room aan het deeg toevoegen of griesmeel als bloemvervanger gebruiken.