Glühwein met droge rode wijn
Oorsprong van het recept
De eerste verhalen over een drankje dat lijkt op glühwein stammen uit het oude Rome. De Romeinen mengden wijn met specerijen om de smaak te verbeteren, maar verhitten de wijn niet. Dit gaf de wijn een verfijnd aroma en een langere houdbaarheid. In de middeleeuwen, in koudere Europese landen, begon men wijn te verhitten en op smaak te brengen met de specerij galangal (een nauwe verwant van gember). Geleidelijk ontstonden er vele originele recepten voor een warme drank op basis van wijn en specerijen, die hielp om zich op te warmen bij koud weer en te beschermen tegen verkoudheid. Het Russische woord "glühwein" is waarschijnlijk afgeleid van de Duitse uitdrukking "glühender Wein" (afgekort "glühwein"), wat warme wijn betekent. Tegenwoordig is het een onmisbaar traditioneel drankje op Europese festivals, waarbij elk land zijn eigen kenmerkende glühweinrecept heeft, gebaseerd op lokale culinaire voorkeuren.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Droge rode wijn
-
Water
-
Anjer
-
Kaneel
-
Steranijs
-
Appel
-
Citroen
-
sinaasappels
-
Honing
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Lepel
- Pot
Dompel jezelf onder in de gezelligheid van winteravonden met een geurige en verwarmende glühwein, gemaakt met rode wijn en aromatische kruiden.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe kruidnagels, kaneel en steranijs in water en zet dit op het vuur.
Stap 2:
Snijd de appel, sinaasappel en citroen in blokjes.
Stap 3:
Doe de gesneden sinaasappel en citroen in kokend water met de specerijen en plet ze lichtjes met een aardappelstamper om het sap in het water vrij te laten komen.
Stap 4:
Voeg daar appel en honing aan toe en giet er langzaam de wijn bij.
Stap 5:
Breng het mengsel al roerend bijna aan de kook, maar laat het niet koken.
Stap 6:
Laat het 5-10 minuten trekken.
Stap 7:
Serveer warm in mooie glazen.
Kooktips
De keuze van fruit of bessen is optioneel, zolang ze maar sappig en niet zetmeelrijk zijn. Vermijd bijvoorbeeld bananen of mango's, want die maken de drank troebel.
Als je gemalen specerijen gebruikt, zeef de glühwein dan voor het serveren door een fijne zeef om te voorkomen dat het specerijenpoeder in het glas ronddrijft en op je tong terechtkomt.
Door geraspte nootmuskaat toe te voegen, krijgt glühwein een heerlijke smaak.
Voor een alcoholvrije variant kan de wijn worden vervangen door kersensap of donker (rood) druivensap.
Peperkoekjes, fruitstrudel, kaas of vleeswaren passen goed bij glühwein.
