Bosbessenmuffins
Oorsprong van het recept
Muffins zijn kleine gebakjes die oorspronkelijk uit de Engelse keuken komen, maar later ook in de Verenigde Staten een vast onderdeel van het dieet werden. De naam is waarschijnlijk afgeleid van het Franse woord "moufflet", wat "zacht brood" betekent. Muffins zijn vrij klein en passen in de palm van je hand. Ze zijn meestal gevuld met bessen, noten, stukjes fruit of chocolade. Probeer eens muffins met geurige en gezonde bosbessen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Meel
-
Natriumcarbonaat
-
Bakpoeder
-
Zout
-
Suiker
-
Ei
-
Melk
-
Plantaardige olie
-
Vanille-extract
-
Citroenschil
Vulling
-
Bosbes
-
Poedersuiker
Besprenkeling
-
Meel
-
Suiker
-
Boter
Keukengerei
- Schalen
- Garde
- Blender
- Rasp
- Papieren mallen
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de bloem in een kom, voeg het bakpoeder, de baksoda en het zout toe en klop het geheel door elkaar.
Stap 2:
Doe de suiker in een schone kom, rasp de citroenschil erover en meng.
Stap 3:
Voeg twee eieren toe aan de suiker en klop met een garde tot er een licht schuimig mengsel ontstaat.
Stap 4:
Voeg vanille-extract, melk en plantaardige olie toe. Goed mengen.
Stap 5:
Voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel. Roer goed door.
Stap 6:
Doe de bosbessen in een droge kom, bestrooi ze met een eetlepel bloem en rol de bessen erdoorheen.
Stap 7:
Voeg de bosbessen toe aan het deeg. Roer het geheel door.
Stap 8:
Doe het beslag in papieren muffinvormpjes.
Stap 9:
Doe de koude boter, in kleine blokjes gesneden, in een schone kom.
Stap 10:
Bestrooi de boter met 50 gram suiker, voeg 42 gram bloem toe en meng tot kruimels.
Stap 11:
Bestrooi de muffins met kruimels en bak ze 20-25 minuten op 190 graden.
Kooktips
In plaats van melk kun je zure melk of kefir gebruiken – hierdoor worden de muffins luchtiger en lekkerder.
Om de boter met de bloem en suiker romig te kloppen, kun je eerst een staafmixer gebruiken en de kruimels vervolgens met de hand tot een geheel wrijven. Je kunt ook een grote vork gebruiken.
