Courgette- en aardappelmuffins
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Courgette
-
Aardappel
-
Griesmeel
-
Melk
-
Kaas
-
Spinazie
-
Zout
-
Plantaardige olie
-
Ei
-
Meel
-
Bakpoeder
Saus:
-
Augurken
-
Olijf
-
Knoflook
-
Zure room
-
Mayonaise
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Mixer
- schouderblad
- Rasp
- Borstel
- Muffinvorm
Iedereen is dol op muffins, maar je kunt ze niet alleen met zoet deeg maken, maar ook met een groentemengsel, bloem en ei. Maak heerlijke mini-ovenschotels met courgette, aardappelen en griesmeel, afgetopt met een hartige witte saus.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Rasp de courgette grof met een rasp, doe de geraspte courgette in een diepe kom, voeg zout toe en laat 10 minuten staan.
Stap 2:
Rasp de aardappelen fijn en doe ze in een schone kom.
Stap 3:
Pers het sap uit de groenten en meng ze.
Stap 4:
Voeg de griesmeel toe, roer en laat het 10 minuten staan zodat de griesmeel kan zwellen.
Stap 5:
Rasp 50 gram kaas fijn en voeg dit toe aan de groenten.
Stap 6:
Snijd de spinazie fijn en voeg deze toe aan de kom.
Stap 7:
Voeg zout en plantaardige olie toe en meng alles goed door elkaar.
Stap 8:
Breek twee eieren in een schone kom en klop ze los met een handmixer.
Stap 9:
Giet het eimengsel over de groenten en roer.
Stap 10:
Voeg bloem en bakpoeder toe en meng.
Stap 11:
Giet een beetje plantaardige olie in de vormpjes van de muffinvorm en vet ze volledig in met een bakkwastje. Verdeel het groentemengsel over de vormpjes en bak 20 minuten op 180 graden Celsius.
Stap 12:
Rasp de augurken, olijven en drie teentjes knoflook fijn en doe alles in een schone kom. Voeg de zure room, mayonaise en fijngehakte dille toe en meng goed.
Stap 13:
Haal de muffins uit de vorm en leg ze op een serveerschaal. Serveer ze met de saus.
Kooktips
Bestrooi courgette tijdens het bakken met zout om overtollig vocht te verwijderen. Als de courgette te waterig is, valt het gebak uit elkaar.
Het is het beste om een siliconen bakvorm met inkepingen te gebruiken. Papieren muffinvormpjes zijn niet geschikt, omdat het groentemengsel te nat is.
