Koe-erwtenfalafel
Oorsprong van het recept
Dankzij moderne fastfoodrestaurants in Centraal-Azië kent iedereen falafel wel: gefrituurde 'gehaktballetjes' gemaakt van kikkererwten. Dit gerecht, dat zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten, wordt traditioneel gemaakt met kikkererwten. In sommige landen wordt falafel echter ook gemaakt met andere peulvruchten, zoals zwarte ogenbonen of cowpeas, een soort nierboon. Probeer eens falafel te maken met deze bonen, zoals ze dat in Jemen doen.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Cowpeas
-
Water
-
Ui
-
Groene uien
-
Koriander
-
Rode peperpasta
-
Zout
-
Karwij
-
Kurkuma
-
Frituurolie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pan
- Skimmer
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de zwarte bonen in een kom, spoel ze af en laat ze een nacht weken.
Stap 2:
Giet het water af en voeg grof gehakte uien, lente-uitjes en koriander toe. Roer alles goed door elkaar.
Stap 3:
Doe het mengsel in een blender, voeg een beetje water toe en mix het.
Stap 4:
Voeg twee eetlepels chilipasta, zout, komijnpoeder en kurkuma toe. Roer goed door.
Stap 5:
Vorm met je handen falafelballetjes.
Stap 6:
Giet een ruime hoeveelheid plantaardige olie in de koekenpan en bak de eerste portie falafel aan beide kanten goudbruin. Haal de falafel met een schuimspaan uit de pan en bak de volgende portie.
Stap 7:
Bereid alle falafel op dezelfde manier en serveer met je favoriete saus.
Kooktips
Het is het beste om falafeldeeg in een krachtige blender te bereiden, omdat een zwakke blender oververhit kan raken.
Om falafelballetjes te maken, kun je een speciale vormmachine gebruiken.
