Verkwikkende kvass
Oorsprong van het recept
De oorsprong van kvass gaat eeuwen terug. De eerste vermeldingen van de drank, een gefermenteerd graanproduct, verschijnen in oude Egyptische documenten, en sporen zijn gevonden op aardewerkfragmenten die dateren uit de 4e eeuw voor Christus. Over het algemeen dateert kvass van ongeveer dezelfde tijd als waarin men het gebruik van herbruikbare rijsmiddelen (zoals zuurdesem) ontdekte. De verschijning van kvass in Roes' wordt traditioneel gedateerd op 989, toen grootvorst Vladimir I naar verluidt kvass, samen met andere lekkernijen, uitdeelde aan het volk tijdens de kerstening van Kievse Roes'. De Slaven ontwikkelden een voorliefde voor kvass, voornamelijk vanwege het gemakkelijke bereidingsproces en de beschikbaarheid van ingrediënten. Tegen het einde van de 15e eeuw waren er meer dan 500 varianten van deze verfrissende en stimulerende drank gangbaar in Roes'. Sindsdien is kvass een van de meest geliefde en heilzame traditionele dranken.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Water
-
Suiker
-
Oploskoffie
-
Citroenzuur
-
Levende gist
Keukengerei
- Lepel
- Pot
- Deksel
- Fles
- Bakjes voor ingrediënten
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Breng water aan de kook en voeg er suiker aan toe.
Stap 2:
Zodra de suiker is opgelost, voeg je de koffie toe en roer je het geheel door.
Stap 3:
Dek af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 4:
Voeg na afkoeling citroenzuur en gist toe.
Stap 5:
Roer het geheel door en laat het 40 minuten staan.
Stap 6:
Giet het mengsel in flessen en zet ze minimaal 12 uur in de koelkast.
Kooktips
Je kunt cichorei in plaats van koffie gebruiken. Dit vermindert het stimulerende effect, maar heeft weinig invloed op de smaak.
In plaats van 30 g verse gist kunt u 10 g droge gist gebruiken (1 g droge gist is qua gewicht gelijk aan 3 g verse geperste gist).
