Sperziebonen met aardappelen

Dit gerecht, gemaakt met slechts drie hoofdingrediënten, heeft een rijke en gevarieerde smaak dankzij de mix van kruiden. Het is bovendien erg gezond en geschikt, zelfs voor mensen die op hun gewicht letten en normaal gesproken wat terughoudend zijn met aardappelen.

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Hak de ui fijn.

Stap 2:

Giet olijfolie in een koekenpan en bak de ui tot hij doorschijnend is.

Stap 3:

Plet 2 teentjes knoflook, voeg ze bij de ui en roer goed door.

Stap 4:

Spoel de sperziebonen af, snijd de uiteinden eraf, doe ze in de braadpan en roer alles door elkaar.

Stap 5:

Hak de zongedroogde tomaten fijn, voeg ze toe aan de braadpan en roer alles door elkaar.

Stap 6:

Voeg zout, gedroogde basilicum, oregano, twee laurierblaadjes, knoflookpoeder, venkel, gedroogde tijm en uienpoeder toe en roer.

Stap 7:

Voeg twee theelepels rodewijnazijn toe. Roer.

Stap 8:

Voeg groentebouillon toe en roer.

Stap 9:

Snijd de rode paprika in reepjes en voeg deze bij de andere groenten.

Stap 10:

Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe, zowel uit blik als vers. Roer.

Stap 11:

Voeg de tomatensaus toe en roer.

Stap 12:

Schil de aardappelen, snijd ze in kwarten en leg ze in een braadpan.

Stap 13:

Voeg een takje rozemarijn toe.

Stap 14:

Haal de braadpan van het vuur en laat het gerecht nog 40 minuten garen in de oven op 200 graden.

Stap 15:

Bestrooi het готовые gerecht met fijngehakte peterselie, geraspte veganistische Parmezaanse kaas en peper.

Kooktips

Roer de groenten regelmatig om te voorkomen dat ze aanbranden.

Als je geen verse sperziebonen hebt, kun je ook diepvriesbonen gebruiken.