Kippenaspic

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Leg de kippenpoten en de in stukken gesneden kip in een steelpan.

Stap 2:

Bedek de kip met water, breng aan de kook en kook gedurende 2 minuten.

Stap 3:

Giet het water af, spoel de kip af, voeg 2 liter water toe, breng aan de kook en schep het schuim eraf.

Stap 4:

Voeg hele wortels en uien, zout en peperkorrels toe aan de pan.

Stap 5:

Dek de pan af en laat het geheel 2,5 uur op laag vuur sudderen.

Stap 6:

Verwijder alle ingrediënten uit de bouillon, scheid het vlees van de graten en snijd de wortels in plakjes.

Stap 7:

Zeef de bouillon en giet een deel ervan in een ovenschaal met een kegelvormige rand.

Stap 8:

Verdeel de wortelschijfjes gelijkmatig over de bodem.

Stap 9:

Leg de erwten tussen de wortelschijfjes en plaats naast elke erwt een blaadje krulpeterselie.

Stap 10:

Bedek de groenten voorzichtig met een laag kippenvlees.

Stap 11:

Plet drie teentjes knoflook en verdeel ze gelijkmatig over het vlees.

Stap 12:

Giet de bouillon over het vlees.

Stap 13:

Leg de erwten en peterselieblaadjes langs de rand.

Stap 14:

Voeg nog een laag vlees toe en giet de bouillon erbij.

Stap 15:

Laat het geleiachtige vlees afkoelen en zet het vervolgens 10 uur in de koelkast.

Stap 16:

Keer het geleiachtige vlees voorzichtig om op een bord en verwijder de vorm.

Kooktips

Voor de bereiding van de vleesgelei heb je een pan van vijf liter en een muffinvorm met een diameter van 25 cm nodig.

Je kunt de aspic serveren met mierikswortel, mosterd en sauzen naar keuze.