Zelfgemaakte varkensaspic

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Bereid de varkenspoten voor: laat ze 2 uur weken in water.

Stap 2:

Leg de poten in een steelpan, dek af met koud water en breng aan de kook.

Stap 3:

Giet het water af zodra het kookt. Bedek de varkenspootjes met vers water.

Stap 4:

Schep het schuim eraf en voeg de ui toe.

Stap 5:

Gaar het vlees 4 uur lang op laag vuur.

Stap 6:

Voeg na 4 uur een stuk mager varkensvlees toe aan de pan.

Stap 7:

Voeg dan zout toe en laat het nog 1,5 tot 2 uur sudderen.

Stap 8:

Haal het vlees uit de bouillon en laat het afkoelen.

Stap 9:

Verwijder de graten en het kraakbeen uit het vlees en snijd het in kleine stukjes.

Stap 10:

Leg het vlees in een ovenschaal.

Stap 11:

Voeg knoflook toe aan het vlees en pers deze door een knoflookpers. Voeg peper toe.

Stap 12:

Meng het vlees met knoflook en peper en verdeel het over de bodem van de pan.

Stap 13:

Zeef de bouillon en giet deze over het vlees.

Stap 14:

Dek de pan af met een deksel en zet hem 8-10 uur in de koelkast.

Stap 15:

Serveer het gerecht nadat u eventueel overtollig vet dat zich bovenop heeft verzameld, hebt verwijderd!

Kooktips

Gebruik varkenspoten om de aspic dikker te maken.

Sla de stap van het weken van de benen niet over, dit helpt om overtollig bloed te verwijderen.

Bak het vlees op laag vuur.

Gebruik niet te veel zout, want de bouillon zal indikken.

Voordat je de bouillon inschenkt, moet je hem eerst door een zeef halen.

Om de smaak te versterken, kun je een beetje wortel of peterseliewortel toevoegen.

Serveer de aspic met mosterd of mierikswortel.

Deze aspic smaakt heerlijk bij brood of aardappelpuree.