Vatrushki met kwark
Oorsprong van het recept
Vatrushki (kwarktaartjes) zijn een traditionele Russische lekkernij die teruggaat tot de heidense tijd. Deze kleine, delicate zonnetjes zijn makkelijk en eenvoudig te bakken en er bestaan talloze recepten – bijna elke familie heeft zijn eigen variant. Warme, gloeiendhete vatrushki met een kop hete thee – precies wat je nodig hebt op een winteravond!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Verse gist
-
Melk
-
Suiker
-
Zout
-
Ei
-
Eiwit
-
Meel
-
Boter
Voor de vulling
-
Hüttenkäse
-
Zure room
-
Gecondenseerde melk
-
Vanille
-
sinaasappelschil
Om de cheesecakes in te vetten
-
Eigeel
-
Melk
Keukengerei
- Schalen
- Bakplaat
- Mixer
- Handdoek
- schouderblad
- Blender
- Borstel
- Film
- Papier
- Stapel
Heerlijke vatrushki (kwarkbroodjes) zijn het perfecte recept voor thuisbakkers. Volg deze stapsgewijze instructies om gistdeeg met melk te maken, nette vatrushki te vormen en ze te vullen met een zachte kwarkvulling. Bak ze in de oven tot ze goudbruin zijn en geniet van deze geurige, makkelijk te maken zelfgemaakte vatrushki!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet warme melk in een kom, voeg suiker toe en verkruimel verse gist. Roer.
Stap 2:
Voeg zout, een ei en een eiwit toe. Zet de eidooier apart om de broodjes mee te bestrijken.
Stap 3:
Voeg al roerend geleidelijk bloem toe tot het deeg niet meer aan je handen plakt.
Stap 4:
Voeg de boter stukje voor stukje toe, onder voortdurend roeren.
Stap 5:
Leg het tot een bal gevormde deeg in een ingevette kom, dek af en laat het 1 uur rijzen.
Stap 6:
Druk het gerezen deeg plat en verdeel het in stukken van 45-50 gram.
Stap 7:
Rol elk stukje deeg tot een bal, leg deze op een oppervlak, dek af met folie en een handdoek en laat 10-15 minuten rusten.
Stap 8:
Meng de kwark, zure room en gecondenseerde melk in een kom, voeg vanillesuiker en sinaasappelrasp toe. Mix alles goed door elkaar.
Stap 9:
Gebruik de bodem van een glas, ingevet met plantaardige olie, om inkepingen in de cheesecakevormpjes te maken.
Stap 10:
Meng de eidooier met de melk en bestrijk de bovenkant van de deegstukjes ermee.
Stap 11:
Vul elke vatrushka met de kwarkvulling, telkens een volle theelepel. Garneer eventueel met bessen.
Stap 12:
Bak de koekjes 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden op een met bakpapier beklede bakplaat.
Kooktips
Als je droge gist gebruikt, gebruik dan een derde van de hoeveelheid. Als je twijfelt aan de kwaliteit van de gist, kun je deze testen door een paar eetlepels bloem toe te voegen, het deeg af te dekken en het 10-15 minuten te laten staan. Als de gist actief is, zal het schuimen. Je kunt de vatrushki naar wens garneren of ze naturel laten. Test het deeg met een houten spiesje – het moet er schoon en droog uitkomen.
