Knoedels met aardappelen
Oorsprong van het recept
Weinigen weten dat Oekraïense vareniki, die al lang deel uitmaken van de Russische keuken, oorspronkelijk uit Turkije komen, waar ze "dyushvara" werden genoemd. Tegenwoordig zijn diepvriesvareniki met allerlei vullingen, waaronder aardappelvarianten, in elke winkel verkrijgbaar. Maar geen enkel diepvriesproduct kan tippen aan de smaak van een zelfgemaakt exemplaar. Het kost weliswaar wat moeite, maar het resultaat is het absoluut waard!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Meel
-
Kokend water
-
Ei
-
Zout
-
Plantaardige olie
-
Aardappel
-
Ui
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- deegroller
- Pot
- Tolkushka
Aardappelvareniki – een recept dat je zal verrassen met zijn eenvoud en rijke smaak. Deze vareniki zijn perfect voor alledaagse maaltijden of voor speciale gelegenheden.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Schil de aardappelen, doe ze in een pan en dek ze af met water.
Stap 2:
Breng het water aan de kook en voeg zout toe. Kook de aardappelen tot ze gaar zijn.
Stap 3:
Snijd de ui fijn. Giet 3 eetlepels (45 ml) plantaardige olie in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak tot deze goudbruin is.
Stap 4:
Als de aardappelen gaar zijn, giet je het water uit de pan en stamp je de aardappelen fijn, bij voorkeur zonder klontjes.
Stap 5:
Voeg de gebakken uien met olie toe aan de aardappelpuree en stamp de aardappelen en uien nogmaals fijn.
Stap 6:
Meng in een kleine kom het ei, het zout en 50 ml plantaardige olie.
Stap 7:
Doe de bloem in een kom en voeg het ei- en botermengsel toe.
Stap 8:
Meng het ei lichtjes met de bloem.
Stap 9:
Giet een glas kokend water in een kom met bloem en ei en meng het deeg.
Stap 10:
Leg het deeg op een plank, dek af met een handdoek en laat het 10 minuten rusten.
Stap 11:
Snijd een klein stukje deeg af en rol het tot een lange worst.
Stap 12:
Snijd het deeg in stukjes van ongeveer een vingerbreedte.
Stap 13:
Rol de deegstukken dun uit met een deegroller.
Stap 14:
Leg een theelepel vulling in elk deegrondje.
Stap 15:
Vouw elke cirkel deeg om de vulling heen en knijp het deeg vanaf de rand dicht, zodat de vulling volledig verborgen is.
Stap 16:
Breng een pan water aan de kook en voeg zout toe. Leg de dumplings in het kokende water en roer af en toe.
Stap 17:
Breng het water opnieuw aan de kook en kook het vervolgens 2-3 minuten.
Kooktips
Je kunt de gaarheid van de aardappel controleren met een houten spiesje of een mes. De aardappel moet gemakkelijk door het mes te doorprikken zijn en er gemakkelijk afvallen, zonder dat het mes te lang blijft steken.
Wees voorzichtig bij het verdelen van de vulling over het deeg. Als je er te veel in doet en de vulling uitsteekt, zal de dumpling tijdens het bakken waarschijnlijk openbarsten en de vulling eruit lopen.
