Gestoofde groenten met kikkererwten
Oorsprong van het recept
Kikkererwten, ook wel Turkse erwten genoemd, zijn een eiwitrijke peulvrucht die oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt. Iedere vegetariër kent de twee bekendste kikkererwtenvoorgerechten: hummus en falafel. Kikkererwten kunnen echter in talloze gerechten verwerkt worden of zelfs als basis dienen. Deze eenvoudige, maar heerlijke en vullende lunch met kikkererwten en sperziebonen is makkelijk te bereiden, zelfs voor een beginnende kok.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Knoflook
-
Wortel
-
Olijfolie
-
Tomaat
-
Lamp
-
Groene bonen
-
Gekookte kikkererwten
-
Balsamicoazijn
-
Tomatenpuree
-
Zout
-
Water
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Deksel
- Diepe koekenpan of wok
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de kikkererwten.
Stap 2:
Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes.
Stap 3:
Hak een halve ui en twee teentjes knoflook fijn.
Stap 4:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een wok en bak de ui en knoflook goudbruin.
Stap 5:
Voeg de wortels toe en roer.
Stap 6:
Voeg de sperziebonen toe en roer.
Stap 7:
Voeg de tomatenpuree uit blik toe aan de groenten en roer.
Stap 8:
Voeg balsamicoazijn, zout en peper naar smaak toe. Roer.
Stap 9:
Giet water in de wok tot de groenten onder water staan, doe een deksel op de pan en laat het geheel 20 minuten sudderen met het deksel erop.
Stap 10:
Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de wok, roer, dek af en laat 10 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 11:
Leg de schalen op borden en serveer.
Kooktips
Kikkererwten verdubbelen ongeveer in volume tijdens het koken, dus 250 gram gedroogde kikkererwten levert 500 gram gekookte kikkererwten op.
Week de kikkererwten voor het koken 3-4 uur in koud water. Kook ze vervolgens 30-40 minuten. Je kunt zelf tomatenpuree maken in een blender.
Lees de ingrediëntenlijst en de receptbeschrijving aandachtig door. Is er een verschil? Jazeker.
Hallo! We hebben een paar aanpassingen aan het recept gedaan!
