Spaghetti met zwarte truffels
Oorsprong van het recept
Truffels zijn bijzondere, meestal wilde, knolvormige paddenstoelen die volledig onder de grond verborgen zitten, aan de wortels van bomen. In Europa worden al lange tijd getrainde varkens en honden gebruikt om ze te vinden; ze sporen de paddenstoelen op aan de geur en graven ze op. Truffels hebben een unieke, nootachtige smaak en worden zeer gewaardeerd door fijnproevers. Ze transformeren elk gerecht, zelfs gewone spaghetti, tot een delicatesse.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Spaghetti
-
Truffel
-
Truffelolie
-
Boter
-
Zout
-
Peterselie
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pot
- Pan
- Rasp
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Kook de spaghetti al dente, zoals aangegeven op de verpakking. Dit duurt meestal ongeveer 8 minuten.
Stap 2:
Rasp de gewenste hoeveelheid truffel.
Stap 3:
Snijd de truffel in dunne plakjes.
Stap 4:
Hak de peterselie fijn.
Stap 5:
Giet wat truffelolie in de pan. Voeg boter toe.
Stap 6:
Laat de boter op laag vuur smelten en voeg de resterende truffelolie toe.
Stap 7:
Doe de gekookte spaghetti in een koekenpan met de olie. Roer.
Stap 8:
Bestrooi de spaghetti na het mengen met peterselie en verkruimelde truffel.
Stap 9:
Roer de inhoud van de pan door. Bak nog 1 minuut.
Stap 10:
Leg de spaghetti op een bord en garneer met plakjes truffel.
Kooktips
Omdat truffels erg duur zijn, kun je kruidenmengsels met truffelextract kopen en die proberen. Dat is goedkoper. De smaak en kwaliteit kunnen echter wel verschillen van die van een echte truffel.
Kies alleen voor spaghetti van durumtarwe; het is gezonder, lekkerder en authentieker.
