Chocoladeroomdonuts
Oorsprong van het recept
Maak heerlijke, zelfgemaakte donuts, gefrituurd in olie, met een geurige chocoladevulling. Deze donuts – gewoon rond, niet ringvormig – worden Duitse of Berliner donuts genoemd en bestaan al sinds de 18e eeuw. Volgens de legende was een voormalig artillerist die banketbakker werd de eerste die deze kleine deegballetjes in olie frituurde. Berliner donuts worden meestal gevuld met jam, maar chocolade is ook een fantastische optie!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Broodmeel
-
Melk
-
Suiker
-
Droge gist
-
Ei
-
Zout
-
Boter
Vulling
-
Pure chocolade
-
Melk
-
Maïszetmeel
Coating
-
Suiker
-
Plantaardige olie
Keukengerei
- Schalen
- Bakplaat
- Garde
- Pollepel
- schouderblad
- spuitzak
- Diepe koekenpan of wok
- Film
- Papier
- toverstaf
- Spatel
- Handmixer
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet 300 ml melk in een soeplepel op het fornuis.
Stap 2:
Voeg 30 g maizena toe. Roer met een garde.
Stap 3:
Voeg 80 gram pure chocolade toe en laat deze al roerend op laag vuur smelten.
Stap 4:
Zodra het mengsel dikker wordt, roer je het snel door met een spatel. Zet het vuur uit wanneer de crème klonterig wordt, doe je het in een kom en laat je het afkoelen.
Stap 5:
Klop de afgekoelde slagroom voorzichtig los met een handmixer.
Stap 6:
Giet 160 ml warme melk in een kom, voeg 50 gram suiker en een eetlepel droge gist toe. Roer tot de gist is opgelost.
Stap 7:
Klop het ei erdoor en roer goed.
Stap 8:
Voeg 350 g broodmeel toe.
Stap 9:
Bestrooi de bloem met twee theelepels zout en roer dit eerst door de bloem zonder het vloeibare gedeelte aan te raken, en meng vervolgens de gehele inhoud van de kom.
Stap 10:
Kneed het deeg met je handen in een kom.
Stap 11:
Voeg boter op kamertemperatuur toe en kneed het deeg opnieuw tot het glad is.
Stap 12:
Plaats het deeg op een warme plek, dek het af en laat het 2-3 keer in volume rijzen.
Stap 13:
Na een uur stort u het deeg op een oppervlak en kneedt u het om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Stap 14:
Verdeel het deeg met behulp van een spatel in 10 gelijke delen.
Stap 15:
Kneed elk deel nogmaals en rol er een bal van. Leg elke bal op een vierkant stuk bakpapier, plaats dit op een bakplaat, dek af met plasticfolie en laat een half uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Stap 16:
Bak de donuts in olie op een lage temperatuur tot ze lichtbruin zijn.
Stap 17:
Haal de donuts met een schuimspaan uit de pan en laat ze afkoelen.
Stap 18:
Gebruik een eetstokje om ruimte te maken voor de crème in de donuts.
Stap 19:
Rol de donuts door de suiker.
Stap 20:
Vul de donuts met chocoladeroom met behulp van een spuitzak.
Kooktips
Gebruik voor gistdeeg warme, maar niet hete ingrediënten (niet warmer dan 36 graden), anders zal de gist niet rijzen.
Om het deeg goed te kneden, moet je het uitrekken, platdrukken en op het oppervlak slaan.
Wanneer je het deeg tot balletjes rolt, vouw je het eerst naar binnen en rol je het vervolgens uit, zodat de balletjes een gelijkmatige consistentie krijgen en niet uit elkaar vallen.
