Chinese Damahua-donuts
Oorsprong van het recept
De Chinese keuken kent niet veel gebak, en wat er wel gebakken wordt, is meestal gestoomd of gefrituurd. Naast diverse rijstkoekjes en gebakjes zijn er ook de meer bekende donuts, gemaakt van tarwebloem, zij het in een zeer ongebruikelijke vorm: een dubbele vlecht. In ons land worden deze donuts gemaakt door de Dungans, een moslimvolk dat oorspronkelijk uit China komt.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Warm water
-
Plantaardige olie
-
Kristalsuiker
-
Soda
-
Meel
Keukengerei
- Schaal
- schouderblad
- Diepe koekenpan of wok
- Spatel/mes
Leer hoe je zelf Chinese damahua-donuts kunt maken. De delicate smaak en knapperige textuur zullen jou en je gasten zeker bekoren!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet heet gekookt water in een kom, voeg plantaardige olie, kristalsuiker en baksoda toe en meng goed tot de suiker is opgelost.
Stap 2:
Voeg bloem toe en kneed tot een zacht deeg.
Stap 3:
Leg het deeg op het werkvlak en kneed het 5 minuten.
Stap 4:
Doe het deeg terug in de kom, dek af en laat het 15 minuten rusten.
Stap 5:
Kneed het deeg nogmaals, dek het af en laat het nog 10 minuten rusten.
Stap 6:
Verdeel het deeg in twee delen en rol er worstjes van.
Stap 7:
Snijd de worstjes in kleine, langwerpige stukjes en rol ze op tot dunne reepjes.
Stap 8:
Leg de insecten op stapels en laat ze 15 minuten staan.
Stap 9:
Rol de touwen zo dun mogelijk op, vouw ze dubbel en draai ze in elkaar, vouw ze vervolgens nogmaals dubbel en draai ze weer in elkaar. Verbind de uiteinden.
Stap 10:
Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan of wok en bak de donuts op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren en keren, tot ze goudbruin zijn.
Stap 11:
Bestrooi de donuts eventueel met poedersuiker.
Kooktips
Het deeg moet zacht en glad zijn.
Bak de damahuas niet te lang, ze moeten goudbruin en knapperig zijn.
