Cotecino met linzen
Oorsprong van het recept
In Italiaanse huizen worden met Kerstmis vette varkensworstjes of cotechino met gekookte linzen geserveerd om voorspoed en rijkdom in het nieuwe jaar te brengen. De vette worst symboliseert verzadiging en welzijn, terwijl de linzen geld voorstellen. Als u Kerstmis of Nieuwjaar op Italiaanse wijze wilt vieren, bereid dan dit hartige en heerlijke gerecht.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kotekino
-
Linzen
-
Kleine tomaten
-
Ui
-
Water
-
Olijfolie
-
Zout
Keukengerei
- Pot
- Deksel
- schouderblad
- Schaar
Deze aromatische linzenstoofpot (Cotecino) is de perfecte combinatie van Italiaanse worst, malse linzen en pittige specerijen, en zal een hoogtepunt op uw tafel zijn.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de voorverpakte cotechino uit de winkel in kokend water en kook het 15-20 minuten.
Stap 2:
Knip een hoekje van de zak af en laat het vocht eruit lopen, open de zak en snijd de worst in stukken.
Stap 3:
Week de linzen enkele uren in koud, schoon water, giet het water af en spoel de korrels af.
Stap 4:
Voeg kleine tomaatjes en een kleine ui toe aan de pan met de linzen.
Stap 5:
Giet er ongeveer een liter koud water bij.
Stap 6:
Kook het gerecht, afgedekt, gedurende 30 minuten op middelhoog vuur.
Stap 7:
Bestrooi de linzen met zout en voeg olijfolie toe.
Stap 8:
Roer het geheel door en laat het nog een paar minuten koken.
Stap 9:
Verdeel de linzen over kommen en garneer met plakjes cotechino.
Kooktips
In plaats van kotekino uit de winkel, die je online kunt bestellen, kun je zelfgemaakte worst gebruiken, die je van tevoren klaarmaakt en kookt.
Kies voor dit gerecht linzen met een uitgesproken smaak, zodat die niet verloren gaat in de smaak van de worst.
