Aardappelvoorgerecht Skordalia
Oorsprong van het recept
Aardappelpuree wordt beschouwd als een van de meest voorkomende bijgerechten – en dat is jammer! Het hangt er helemaal vanaf hoe je het bereidt. Het Griekse hartige voorgerecht Skordalia (wat "knoflook" betekent) kan gemaakt worden met gewone aardappelen, maar de toevoegingen – voornamelijk gehakte knoflook en amandelen – garanderen een werkelijk fantastische smaakbeleving!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aardappel
-
Amandel
-
Knoflook
-
Witte wijnazijn
-
Olijfolie
-
Verse peterselie
-
Groene uien
-
Citroenschil
-
Water
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Deksel
- schouderblad
- Blender
- Rasp
- Tolkushka
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de aardappelen in stukken, doe ze in een pan, dek af met water, voeg zout toe, breng aan de kook, dek af met een deksel en kook 20-25 minuten op laag vuur.
Stap 2:
Giet kokend water over de amandelen, roer en laat 10 minuten staan.
Stap 3:
Pel de amandelen.
Stap 4:
Doe de amandelen samen met de knoflook, het zout, de olijfolie en de witte wijnazijn in een blender en mix tot een gladde massa.
Stap 5:
Giet de aardappelen af en stamp ze goed fijn met een aardappelstamper.
Stap 6:
Voeg het amandelmengsel toe en roer.
Stap 7:
Voeg zout naar smaak toe, roer, voeg kruiden en citroenschil toe en serveer.
Kooktips
Bij het pellen van amandelen kun je het beste handschoenen dragen - zo voorkom je dat je je vingers beschadigt en dat ze naar noten ruiken.
Voor het maken van aardappelpuree kun je het beste een elektrische aardappelstamper gebruiken.
