Donburi met gebakken tofu
Oorsprong van het recept
Donburi is een rijstgerecht met vlees, vis, groenten en andere ingrediënten. Soms worden alle ingrediënten samen gekookt, en soms worden ze gewoon samen geserveerd, zoals in deze vegetarische versie van het klassieke gerecht, waarbij gebakken tofu het vlees of de vis vervangt. Traditionele misosoep is een heerlijke begeleiding bij donburi.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Tofu
-
Calais
-
Rondkorrelrijst
-
Belang
-
Sojasaus
-
Suiker
-
Boter
-
Sesam
Miso-soep
-
Ui
-
Gedroogd zeewier
-
Miso-pasta
-
Water
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Pollepel
- Pan
- Zeef
- Multicooker
Donburi met gebakken tofu is een eenvoudig en heerlijk Japans gerecht met knapperige tofu en zachte rijst. Probeer dit recept met stapsgewijze foto's en trakteer jezelf of je geliefden!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Spoel de rijst af en kook hem in een rijstkoker of multicooker.
Stap 2:
Maak misosoep. Verhit water in een steelpan, hak de ui fijn en voeg deze toe. Laat 5 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 3:
Voeg gedroogd wakame-zeewier en misopasta toe en roer tot de pasta is opgelost.
Stap 4:
Verwijder de harde stengels van de boerenkool en snijd deze in hapklare stukjes.
Stap 5:
Blancheer de kool 30 seconden in kokend water.
Stap 6:
Breng de kool op smaak met sesamsaus en roer goed door.
Stap 7:
Snijd de lente-uitjes in ringen.
Stap 8:
Snijd de tofu in stukken van ongeveer 1,3 cm dik en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 9:
Haal de tofu door het maizena.
Stap 10:
Meng bruine suiker, sake en sojasaus.
Stap 11:
Verhit plantaardige olie in een koekenpan, leg de tofustukjes er voorzichtig in en bak ze 3 minuten aan elke kant.
Stap 12:
Zet het vuur laag en voeg de bereide saus toe.
Stap 13:
Karamelliseer de tofu aan beide kanten in de saus en voeg een beetje boter toe.
Stap 14:
Doe de rijst, koolsla en gebakken tofu in een kom.
Stap 15:
Bestrooi met sesamzaadjes en lente-uitjes en serveer met misosoep.
Kooktips
Spoel de rijst af en roer voorzichtig met je vingers tot het water helder is.
Gedroogd zeewier, sake en misopasta zijn online of in Aziatische supermarkten te koop.
Het is beter om stevige of halfstevige tofu te gebruiken.
Je kunt in plaats van boerenkool elke andere bladslasoort gebruiken die je lekker vindt. In dat geval hoef je de boerenkool niet te blancheren.
