Zelfgemaakte Turkse kebab
Oorsprong van het recept
Het woord "kebab" is afkomstig uit het laat-Sumerisch en betekent simpelweg "geroosterd vlees". Turkse nomaden grilden al sinds de oudheid lamsvlees boven houtskool. Iedereen kent wel twee varianten van kebab: shish kebab aan spiesjes en döner kebab (shawarma). Beide worden op dezelfde manier gegrild, zonder direct contact met het vlees. Kebab hoeft overigens niet per se van lamsvlees gemaakt te worden; kip en rundvlees zijn ook prima opties.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Gehakt rundvlees
-
Zoete paprika
-
Knoflook
-
Peterselie
-
Zout
-
Pepermix
-
Paprika
-
Specerijen
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Bakplaat
- Houten spiesjes
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de paprika fijn.
Stap 2:
Knijp het overtollige vocht uit de paprika's.
Stap 3:
Hak de peterselie en knoflook fijn.
Stap 4:
Leg het gehakt op een snijplank en meng het met peper, knoflook en peterselie met behulp van een groot mes.
Stap 5:
Voeg zout, peper en paprikapoeder toe. Roer met een mes.
Stap 6:
Maak je handen nat met warm water, neem een stukje gehakt ter grootte van je handpalm en vorm er een burgertje van. Maak 12 burgertjes.
Stap 7:
Plaats de schnitzel op twee houten stokjes en rek het gehakt uit over de lengte van de stokjes, zodat de diameter van de "worst" in je gebalde hand past.
Stap 8:
Leg de kebabs op een bakplaat, zodat het vlees over de rand van de bakplaat hangt zonder deze aan te raken.
Stap 9:
Bak de kebabs 20 minuten in de oven op 200 graden.
Kooktips
Kies bij het selecteren van gehakt een variant die vet genoeg is, anders droogt de kebab uit.
Koel het gehakt af voordat je het bakt, zodat het niet van de spiesjes afvalt. Je kunt brede spiesjes gebruiken in plaats van dunne. Vermijd echter smalle, gladde spiesjes, want daar blijft het gehakt niet aan plakken.
Serveer de kebabs van de spiesjes met lavashbrood en groenten.
