Maleisische kip boti kebab
Oorsprong van het recept
Boti kebab is een populair Indiaas Punjabi-gerecht dat ook in Maleisië aan populariteit heeft gewonnen. Het lijkt op shashlik. Lam of kip wordt gemarineerd in yoghurt en kruiden, aan houten spiesen geregen en vervolgens gebakken in een traditionele tandoori-kleioven. In Maleisië kun je in plaats van een oven ook een grill of een gewone koekenpan gebruiken; het belangrijkste is dat de marinade correct wordt bereid.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zout
-
Zwarte peper
-
Citroensap
-
Olijfolie
-
Room
-
Koriander
-
Yoghurt
-
Groene pepers
-
Garam Masala
-
Witte peper
-
Knoflook-gemberpasta
-
Kippenbouten
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Garde
- Pan
- schouderblad
- Rasp
- Houten spiesjes
- Huishoudfolie
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de kipdijfilets zonder bot doormidden.
Stap 2:
Doe de yoghurt in een kom.
Stap 3:
Voeg de slagroom, een eetlepel citroensap, geraspte gember en knoflook, gehakte groene pepers, fijngehakte koriander, zout, zwarte en witte peper, garam masala en olijfolie toe. Klop alles goed door elkaar.
Stap 4:
Doe de kip in een kom en meng goed, dek af met plasticfolie en laat een uur of twee marineren.
Stap 5:
Rijg het vlees aan houten spiesjes.
Stap 6:
Giet plantaardige olie in een platte koekenpan en leg de kebabs erin.
Stap 7:
Bak ze aan alle kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
Stap 8:
Leg het op een bord en serveer.
Kooktips
Als je vlees aan een spies rijgt, vouw de spies dan een aantal keer dubbel – hierdoor worden de kebabs steviger en netter.
Bak het vlees niet te gaar, keer het op tijd om, anders brandt het aan en wordt het droog en smakeloos.
Je kunt de kebabs serveren met je favoriete saus, zoals barbecuesaus.
