Zelfgemaakte roomkaas
Oorsprong van het recept
Roomkaas kent als product een lange geschiedenis. De oorsprong ervan gaat terug tot de oudheid, toen mensen dierlijke melk gebruikten om diverse zuivelproducten te maken. De moderne versie van roomkaas werd echter in het begin van de 19e eeuw in de Verenigde Staten ontwikkeld.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Volle melk
-
Zure melk
-
Boter
-
Room
-
Zout
Keukengerei
- Lepel
- Pollepel
- Zeef
- Voedselverwerker
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Breng de melk al roerend aan de kook op hoog vuur. Zodra de melk kookt, zet u het vuur laag.
Stap 2:
Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk de zure melk of verdunde naturel yoghurt toe.
Stap 3:
Zodra de wei zich afscheidt, zet u het vuur uit, giet u de ontstane massa in een zeef en knijpt u deze goed uit.
Stap 4:
Doe de zachte kaas in een keukenmachine, voeg de boter, room en zout toe. Mix tot een glad geheel.
Stap 5:
Doe de roomkaas in een bakje, dek het goed af met plasticfolie of een deksel en zet het in de koelkast.
Kooktips
In Engelse recepten wordt met karnemelk geen karnemelk bedoeld, zoals machinevertalingen suggereren, maar een gefermenteerd melkproduct dat het meest lijkt op zure melk. Indien gewenst kan zure melk worden vervangen door verdunde yoghurt of kefir.
Je kunt zelfgemaakte roomkaas ongeveer een week in de koelkast bewaren.
