Chakhokhbili in een ketel
Oorsprong van het recept
Chakhokhbili is een stoofpot van gevogelte en groenten in een pittige saus. Het gerecht is vernoemd naar "khokhobi" (fazant). Het werd bereid in de nazomer, wanneer de fazanten goed vetgemest en groot genoeg waren, waardoor het mogelijk was een werkelijk heerlijk, rijk gerecht te bereiden waarvan de geur het hele gezin al snel aan tafel bracht. Probeer het eens; het is heerlijk!
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kip
-
Knoflook
-
Uien
-
Tomaten
-
Plantaardige olie
-
Utskho-suneli
-
Khmeli-suneli
-
Rode chilivlokken
-
Verse peterselie
-
Verse koriander
-
Verse basilicum
-
Rode chilipepers
-
Gemalen koriander
-
Gemalen zwarte peper
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Schaal
- Kazan
- Snijplank
Ontdek de authentieke smaak van Georgische chakhokhbili, bereid in een grote ketel! Dit recept, met kip, aromatische kruiden en een kookmethode in kampvuurstijl, bezorgt je een onvergetelijke ervaring. Het is het perfecte gerecht voor iedereen die graag thuis experimenteert met traditionele gerechten.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Verhit een grote pan op hoog vuur. Snijd de kip in stukken ter grootte van een kippenpoot. Giet plantaardige olie in de pan en voeg, zodra de olie heet is, de helft van het vlees toe. Het is belangrijk dat elk stuk de pan raakt.
Stap 2:
Bak de kip op hoog vuur ongeveer 5 minuten aan elke kant en haal hem vervolgens uit de pan.
Stap 3:
Herhaal stap 1-2 met de tweede helft van het vlees.
Stap 4:
Maak een kruisvormige snede in de tomaten en leg ze 30-60 seconden in heet water. Pel de tomaten en snijd ze in middelgrote stukken.
Stap 5:
Snijd de ui in halve ringen, doe ze in de pan en kook ze 10 minuten.
Stap 6:
Doe de kip terug in de pan en voeg de gehakte tomaten toe. Roer alles goed door.
Stap 7:
Dek de pan af en laat het 20 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 8:
Voeg de fijngehakte knoflook en gedroogde kruiden toe: zout, chilivlokken, zwarte peper, khmeli-suneli, utskho sumuli en gedroogde koriander. Roer.
Stap 9:
Dek de pan af en laat 7 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 10:
Voeg 2 gehakte chilipepers en verse kruiden toe: koriander, basilicum en peterselie. Roer en haal van het vuur.
Kooktips
Het gevogelte voor chakhokhbili wordt traditioneel in grote stukken gesneden, zodat het gerecht met de handen gegeten kan worden, zoals vroeger gebruikelijk was.
De pan en de olie moeten goed verhit zijn voordat de kip erin gebakken wordt.
Laat het gerecht, afgedekt, minstens 10 minuten rusten alvorens het te serveren. Serveer met grof gehakte verse groenten, kruiden en gekookte aardappelen.
De jus is heerlijk om platbrood in te dippen of als extra saus bij een ander gerecht te gebruiken.
