Zalmvissoep
Oorsprong van het recept
Ukha is een gerecht dat veel voorkomt overal waar vis wordt gevangen. Het wordt beschouwd als een van de oudste soepen in de Russische keuken; de naam, vertaald uit het Oudslavisch, betekent "pap, vloeistof". Tegenwoordig is ukha een hoogtepunt van vis- of boottochten, waar de rook van het vuur en de perfect verse vis een unieke smaak geven. Maar ook stadsbewoners kunnen genieten van de aromatische en rijke smaak van ukha.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zout
-
Water
-
Uien
-
Aardappel
-
Vissoepset (staart en kop)
-
Zalmfilet
-
Wortel
-
Zwarte peperkorrels
-
Gemalen zwarte peper
-
Dille
-
Peterselieblaadjes
-
Laurierblad
-
Wodka
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Een steelpan met een deksel
Deze aromatische soep met verse zalm is een eenvoudig maar verfijnd recept dat u zal verrassen met de rijke smaak en malsheid van de vis. Het is het perfecte gerecht voor iedereen die houdt van lichte maaltijden en de gezondheidsvoordelen in elke hap!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe het vissoepmengsel in een steelpan en voeg water toe tot het volledig is afgedekt.
Stap 2:
Breng aan de kook en schep het schuim eraf.
Stap 3:
Snijd 1 wortel (100 gram) in reepjes en voeg deze bij de vis.
Stap 4:
Voeg 1 ui (100 gram) toe en dek de pan af met een deksel.
Stap 5:
Laat het 1 uur sudderen.
Stap 6:
Schil de aardappelen, wortels en uien en hak ze fijn.
Stap 7:
Hak de dille en peterselie fijn.
Stap 8:
Haal de vis en de groenten uit de pan.
Stap 9:
Voeg de gesneden groenten toe aan de bouillon.
Stap 10:
Voeg laurierblad, peperkorrels en zout toe en roer.
Stap 11:
Dek de pan af met een deksel en laat het 15 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 12:
Maak de vis schoon en hak hem fijn, voeg hem samen met de stukjes zalmfilet toe aan de pan.
Stap 13:
Voeg gemalen peper toe en roer.
Stap 14:
Voeg wodka toe aan de soep, dek af en laat 3 minuten sudderen.
Stap 15:
Voeg de gehakte kruiden toe en haal de pan van het vuur.
Kooktips
Ukha kan van bijna elke vissoort gemaakt worden, hoewel ukha van roofvissen (snoek, baars, snoekbaars) als lekkerder wordt beschouwd dan ukha van plantenetende vissen (karper, zilverkarper, enz.). De lekkerste ukha wordt gemaakt van twee of drie verschillende vissoorten.
Het is beter om de bereide vissoep niet meteen op te eten; laat hem 10-15 minuten staan.
Voeg aan het einde van de bereiding een klontje boter toe aan de vissoep, dek af met een deksel en laat het 10-15 minuten staan. Schik vervolgens de gehakte kruiden op borden en giet de vissoep in een kom.