Aardappelpuree met prei
Oorsprong van het recept
Het is moeilijk te geloven, maar aardappelen waren ooit een exotische groente in de Oude Wereld. Ze werden aan het einde van de 16e eeuw vanuit Zuid-Amerika naar Europa gebracht en werden aanvankelijk als oneetbaar, zelfs giftig, beschouwd. Pas in de 18e eeuw werden deze voedzame knollen onderdeel van het Europese dieet, dankzij de inspanningen van de Franse agronoom Antoine Parmentier. Tegenwoordig zijn er veel manieren om aardappelen te bereiden, en aardappelpuree is een van de populairste.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aardappel
-
Prei
-
Boter
-
Melk
-
Peterselieblaadjes
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Een steelpan met een deksel
- Tolkushka
Aardappelpuree met prei is een mals en smaakvol gerecht dat perfect is als bijgerecht of als hoofdgerecht. De klassieke aardappelpuree krijgt een extra dimensie door de lichtzoete prei, wat zorgt voor originaliteit en diepte. Het is een ideale optie voor wie wat variatie wil aanbrengen in zijn of haar dagelijkse maaltijden. De combinatie van room en boter maakt deze aardappelpuree luchtig, romig en rijk. Serveer het bij vlees- of visgerechten, of gewoon met knapperige croutons. Dankzij de eenvoudige bereiding is het een uitstekende keuze voor de dagelijkse maaltijd.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Schil de aardappelen, snijd ze in middelgrote stukken en doe ze in een steelpan.
Stap 2:
Bedek de aardappelen met water en breng aan de kook. Dek de pan af en laat 5 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 3:
Snijd de prei fijn en voeg deze bij de aardappelen. Dek de pan af en laat het geheel 20 minuten sudderen op laag vuur.
Stap 4:
Giet het water af, voeg zout, boter en fijngehakte peterselieblaadjes toe en giet de melk erbij.
Stap 5:
Stamp de aardappelen fijn, probeer daarbij zo min mogelijk klontjes te laten zitten.
Kooktips
Nieuwe aardappelen zijn niet geschikt voor aardappelpuree omdat ze geen zetmeel bevatten. Dit zorgt voor klontjes in de aardappelpuree, dus kies oudere aardappelen.
Het is het beste om geschilde aardappelen direct te koken en ze niet te lang in koud water te laten weken. Dit beïnvloedt de smaak van het gerecht, omdat het weken het zetmeel onttrekt.
Gebruik geen blender of keukenmachine, maar een gewone aardappelstamper. Een blender versnelt het proces weliswaar, maar de puree wordt er plakkerig en zwaar van.