Paella met garnalen
Oorsprong van het recept
Paella is niet alleen heerlijk en voedzaam, maar ook een kleurrijk gerecht van rijst met saffraan en groenten, dat de kleuren van het zonnige Valencia, de thuisbasis van het gerecht, weerspiegelt. De naam komt van het Spaanse woord voor koekenpan, aangezien klassieke paella in een diepe koekenpan wordt bereid. Paella was oorspronkelijk een gerecht van vissers, en bevat daarom vaak een grote verscheidenheid aan zeevruchten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Zout
-
Knoflook
-
Olijfolie
-
Garnalen
-
Halfgerookte worst
-
Uien
-
Groene erwten
-
Ronde rijst voor pilaf
-
Zoete paprika
-
Kippenbouillon
-
Zoete paprika
-
Cayennepeper
-
Peterselieblaadjes
-
Saffraan
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Pot
- Pan
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan.
Stap 2:
Haal de garnalen uit hun schalen en leg de schalen apart in een kom.
Stap 3:
Leg de schelpen in de pan en bak ze 4 minuten.
Stap 4:
Voeg saffraan toe aan de schelpen, roer en giet er 500 ml bouillon bij.
Stap 5:
Breng de bouillon aan de kook en dek de pan af met een deksel. Laat 20 minuten sudderen.
Stap 6:
Zeef de bouillon.
Stap 7:
Giet 2 eetlepels olijfolie in een lage steelpan.
Stap 8:
Snijd de gerookte worst in ringen en leg ze in een steelpan.
Stap 9:
Bak het geheel 1 minuut, plet de knoflook en voeg deze toe aan de worst.
Stap 10:
Snijd de ui in stukjes en voeg deze toe aan de pan.
Stap 11:
Verdeel de ui gelijkmatig over de worst en bak nog 2 minuten.
Stap 12:
Voeg 1/5 theelepel cayennepeper en paprikapoeder toe en roer.
Stap 13:
Besprenkel met de resterende olijfolie.
Stap 14:
Voeg 1 kopje rijst toe en roer.
Stap 15:
Voeg de groene erwten toe, roer en leg de gepelde garnalen er voorzichtig bovenop.
Stap 16:
Snijd de paprika in lange repen, leg deze bovenop de garnalen en giet de bouillon eroverheen.
Stap 17:
Bak het gerecht 20 minuten in de oven op 180 graden, en vervolgens 10 minuten op laag vuur op het fornuis.
Kooktips
Spoel de rijst niet af voordat je hem toevoegt; het zetmeel is juist gunstig voor het gerecht, omdat het de rijst bindt.
Kies bij het selecteren van rijst geen langkorrelrijst of voorgekookte rijst, deze neemt namelijk niet goed water op.