Klassieke ratatouille uit de oven
Oorsprong van het recept
Ratatouille, vertaald uit het Frans, betekent "gemengd voedsel". Het is inderdaad een mengsel van verschillende groenten. Dit vegetarische gerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de Provence, bestaat uit paprika's, aubergine, courgette en andere groenten die samen gebakken worden. Vroeger was het een zomermaaltijd voor arme boeren. Tegenwoordig is het een Franse culinaire klassieker, hoewel het niet tot de haute cuisine gerekend wordt.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Aubergine
-
Tomaten
-
Tomaten voor de saus
-
Wortel
-
Uien
-
Courgette
-
Zoete paprika
-
Knoflook
-
Suiker
-
Olijfolie
-
Tijm
-
Rozemarijn
-
Groene basilicum
-
Zout
-
Gemalen zwarte peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Pan
- schouderblad
- Blender
- Ovenschaal
- Folie
- Rasp-versnipperaar
Ontdek de klassieke ratatouille: een smaakvol ovengerecht met groenten. Dit recept combineert malse aubergine, sappige tomaten en courgette met Provençaalse kruiden. Stap-voor-stap instructies, inclusief tips voor perfect snijden en serveren, zijn inbegrepen. Perfect voor een gezond diner of een feestelijke maaltijd!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de tomaten in een kom, giet er kokend water over en laat ze 10 minuten staan.
Stap 2:
Wikkel de paprika's één voor één in aluminiumfolie en plaats ze 25 minuten in de oven op 180 graden.
Stap 3:
Laat de tomaten uitlekken, verwijder de steeltjes en pel de tomaten.
Stap 4:
Snijd de tomaten en uien in blokjes.
Stap 5:
Giet olijfolie in de pan, voeg de ui toe en bak deze 2 minuten.
Stap 6:
Snijd de wortels in dunne plakjes en voeg ze bij de ui.
Stap 7:
Voeg de tomaten toe en roer.
Stap 8:
Voeg zout, peper, suiker, knoflook, rozemarijn en tijm toe, roer, dek af en laat 15 minuten sudderen.
Stap 9:
Haal de geroosterde paprika's uit de verpakking en verwijder de zaadjes.
Stap 10:
Doe alle ingrediënten in een blender, behalve de rozemarijn en tijm, en pureer.
Stap 11:
Rasp de ongeschilde courgette en aubergine met een rasp.
Stap 12:
Snijd de tomaten in dunne plakjes.
Stap 13:
Doe de puree uit de blender in een ronde vorm, strijk hem glad en schik de basilicumblaadjes erop.
Stap 14:
Leg de plakjes groente op elkaar gestapeld, afwisselend.
Stap 15:
Leg de groente-"worstjes" in een cirkel in het midden.
Stap 16:
Breng op smaak met zout en peper, rasp de knoflook en besprenkel met olijfolie.
Stap 17:
Plaats drie takjes rozemarijn, drie takjes tijm en basilicumblaadjes in het midden.
Stap 18:
Bedek de pan goed met aluminiumfolie en plaats deze gedurende 1 uur in de oven op 180 graden.
Stap 19:
Verwijder de folie en bak nog 15 minuten.
Stap 20:
Verwijder de kruiden en serveer.
Kooktips
Let op dat je de groenten voor de saus niet te gaar kookt.
Gebruik een zeer scherp mes om tomaten te snijden.
Wees voorzichtig bij het gebruik van de papiervernietiger om te voorkomen dat u zich aan uw handen snijdt.