Lam Khorma

Probeer lamskhorma – mals vlees in een romige saus met aromatische kruiden die je meenemen naar de wereld van de Indiase keuken!

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Giet een half glas plantaardige olie in de snelkookpan.

Stap 2:

Voeg 4-5 groene kardemompeulen en 2 zwarte kardemompeulen, 1-2 kaneelstokjes, 10-12 kruidnagels, 10-12 peperkorrels, foelie en 4-5 chilipepers toe. Bak dit 1-2 minuten al roerend.

Stap 3:

Voeg het in kleine stukjes gesneden lamsvlees toe en bak het 4-5 minuten op hoog vuur, onder voortdurend roeren.

Stap 4:

Voeg geraspte gember en knoflook toe, meng en bak het geheel al roerend even mee.

Stap 5:

Voeg zout, kurkuma, korianderpoeder, chilipoeder, komijn en paprikapoeder toe. Meng goed.

Stap 6:

Voeg een glas yoghurt toe, roer en kook het geheel 3-4 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.

Stap 7:

Voeg 300 ml water toe en roer.

Stap 8:

Sluit de snelkookpan af met een luchtdicht deksel en kook gedurende 15 minuten, roer vervolgens door.

Stap 9:

Hak de ui fijn en bak hem krokant. Voeg de ui bij het vlees, roer alles door elkaar en laat het 2-3 minuten al roerend gaar worden.

Stap 10:

Meng de ingrediënten en voeg foeliepoeder, garam masala en zwarte peper toe, en meng goed.

Stap 11:

Voeg 3 kopjes water toe, roer, dek af en kook gedurende 8-10 minuten.

Stap 12:

Voeg een halve theelepel kevrahydrosol toe, roer en zet het vuur uit.

Stap 13:

Leg het op een diep bord en serveer.