Begrafenis kutia
Oorsprong van het recept
Begrafeniskutia is een ritueel gerecht dat al sinds het oude Griekenland bekend is. In de oudheid werd dit gerecht gemaakt van tarwe of gerst, maar tegenwoordig wordt het meestal gemaakt met rijst, suiker, rozijnen en honing. Voor kerstavond wordt een feestelijke versie van kutia bereid met felgekleurd gekonfijt fruit. Bereid begrafeniskutia volgens het klassieke recept.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rijst
-
Rozijn
-
Suiker
-
Zout
-
Honing
Keukengerei
- Schaal
- Pot
- Deksel
- Handdoek
- Zeef
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Spoel de rijst grondig af, doe hem in een steelpan en voeg voldoende water toe om de rijst ongeveer 2,5 cm onder water te zetten. Voeg naar wens een beetje zout toe.
Stap 2:
Breng de rijst afgedekt aan de kook, zet het vuur laag en laat de rijst gaar koken.
Stap 3:
Spoel de gekookte rijst af onder koud stromend water.
Stap 4:
Leg de rijst op een handdoek en spreid hem uit om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 5:
Spoel de rozijnen af en leg ze op een handdoek. Laat ze samen anderhalf uur drogen.
Stap 6:
Doe de rozijnen en rijst in een kom, voeg de suiker toe en roer.
Kooktips
Kook de rijst tot het water verdampt is en proef dan. Als de rijst nog een beetje rauw is, voeg dan een beetje water toe en laat het opnieuw verdampen, afgedekt.
Rijst mag tijdens het koken niet te hard koken.