Kutabs in een koekenpan

Stapsgewijs recept

Stap 1:

Meng bloem en zout in een kom. Voeg warm water en 2 eetlepels plantaardige olie toe.

Stap 2:

Kneed het deeg, dek af met folie en laat 15-20 minuten rusten.

Stap 3:

Hak de spinazie en munt fijn.

Stap 4:

Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan. Hak de ui fijn en bak hem in de pan tot hij goudbruin is.

Stap 5:

Voeg de ui toe aan de kom met de spinazie en breng op smaak met zout en peper. Voeg de paprikapoeder toe en roer.

Stap 6:

Bestrooi een vlak oppervlak met bloem en snijd het deeg in ongeveer 25 kleine stukjes.

Stap 7:

Rol de verkregen stukjes tot balletjes en dek ze af met folie.

Stap 8:

Rol het deegballetje heel dun uit, zodat het groter is dan je handpalm.

Stap 9:

Leg de vulling op het deeg en vouw het dubbel als een boek. Sluit de randen goed af en snijd voorzichtig het overtollige deeg weg, bij voorkeur met een decoratief mes.

Stap 10:

Bak ze in een droge koekenpan aan beide kanten goudbruin.

Stap 11:

Leg nieuwe porties op elkaar in de pan, vet ze in met olie en dek af met een deksel.

Kooktips

Voor groene vulling kunnen alle soorten bladgroenten en kruiden gebruikt worden: spinazie, dille, peterselie, zuring, dragon, basilicum, lente-uitjes en koriander.

Gebruik bij het uitrollen van het deeg minder bloem, anders zal het verbranden en roken tijdens het frituren.

Als het deeg een beetje is uitgedroogd en de randen niet goed sluiten, moet je ze bevochtigen met een lichtgeklopt ei of water.