Chirbuli in Adjara
Oorsprong van het recept
De klassieke Georgische chirbuli-omelet doet denken aan de Joodse shakshuka – beide gebakken eieren worden gebakken in een dikke, aromatische tomatensaus met kruiden. Georgische omeletten onderscheiden zich echter door het gebruik van traditionele kruiden, en het klassieke recept bevat altijd walnoten.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Kippeneieren
-
Walnoten
-
Gehakte tomaten
-
Uien
-
Knoflook
-
Boter
-
Water
-
Verse peterselie
-
Verse koriander
-
Chilipepervlokken
-
Utskho-suneli
-
Imeretiaanse saffraan
-
Gemalen zwarte peper
-
Zout
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schaal
- Deksel
- Pan
- schouderblad
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Doe de walnootkernen in een kom, overgiet ze met heet water en laat ze 10 minuten weken.
Stap 2:
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Stap 3:
Verwijder de schillen van de noten.
Stap 4:
Smelt de boter in een koekenpan, voeg de ui toe en bak deze 4-5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 5:
Hak de noten fijn.
Stap 6:
Voeg de gehakte tomaten, zout, saffraan, rode peper en utskho-suneli toe aan de pan. Roer en bak 2 minuten op middelhoog vuur.
Stap 7:
Voeg water toe, roer en breng aan de kook.
Stap 8:
Voeg de noten toe, roer en kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.
Stap 9:
Leg de eieren met hele dooiers in een kom, laat een klein gaatje voor elk ei vrij. Breng elk ei op smaak met zout en peper.
Stap 10:
Dek de pan af en kook gedurende 4-5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 11:
Hak de knoflook, koriander en peterselie fijn, voeg ze toe aan de pan en haal de pan van het vuur.
Kooktips
Als je de schil en harde stukjes niet van de walnoten verwijdert, zullen de noten te bitter en te hard aanvoelen.
Bak de uien in boter zodat ze niet aanbranden.
De specerij utskho-suneli – gemalen fenegriek – is online te koop.