Jjajangmen met rundvlees
Oorsprong van het recept
Jjajangmyeon ontstond in de 20e eeuw in de havenstad Incheon. Het recept werd ontwikkeld door Chinese immigranten die daar een restaurant oprichtten en het aanpasten aan de Koreaanse keuken. Het gerecht is gebaseerd op chungjang-pasta, een poeder gemaakt van geroosterde sojabonen en karamel. De klassieke versie is jjajangmyeon met varkensvlees en groenten. Wij bieden een recept voor dit gerecht met rundvlees.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Rundvlees, pulp
-
Uien
-
Wortel
-
Grote aardappelen
-
Knoflook
-
Water
-
Zout
-
Chazhang-poeder
-
Eiernoedels, Udon
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Pot
- Deksel
- schouderblad
- Diepe koekenpan
Probeer de smaakvolle rundvlees jjajangmyeon – een Koreaans noedelgerecht met mals rundvlees en een dikke saus van zwarte bonenpasta. Het is de perfecte combinatie van zoet, zout en umami, en je kunt het gemakkelijk thuis maken. Geniet van de smaken van Azië in elke hap!
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Giet olie in de koekenpan.
Stap 2:
Snijd het rundvlees in kleine stukjes en leg ze in de pan.
Stap 3:
Bestrooi het rundvlees met zout en bak het goudbruin.
Stap 4:
Hak de ui fijn.
Stap 5:
Snijd de wortels fijn en plet de knoflook.
Stap 6:
Voeg de wortels, knoflook en uien toe aan de pan met het vlees.
Stap 7:
Roer de inhoud van de pan door en bak tot de uien of groenten goudbruin zijn.
Stap 8:
Voeg, zodra de groenten gebakken zijn, water en zout toe aan de pan.
Stap 9:
Roer de inhoud van de pan door en breng het water aan de kook.
Stap 10:
Dek de pan af met een deksel, zet het vuur middelhoog en laat 15 minuten sudderen.
Stap 11:
Snijd de aardappelen in stukken ter grootte van de stukken rundvlees en voeg ze aan de pan toe.
Stap 12:
Roer de groenten in de pan en breng aan de kook.
Stap 13:
Dek de pan weer af en kook nog 5 minuten.
Stap 14:
Voeg chajangpoeder toe aan de pan en roer.
Stap 15:
Kook nog 5 minuten op middelhoog vuur, onder af en toe roeren.
Stap 16:
Breng water aan de kook in een steelpan.
Stap 17:
Kook de noedels in een steelpan volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Stap 18:
Leg de noedels op een bord en giet de vleessaus uit de pan eroverheen.
Kooktips
Chazhang-poeder is verkrijgbaar in Aziatische supermarkten. Zonder dit poeder lukt de saus niet, want het poeder is de belangrijkste bron van de kenmerkende smaak.
Het is het beste om het rundvlees op hoog vuur te bakken, waarbij je de pan en de olie goed voorverwarmt, omdat de stukjes klein zijn en snel kunnen uitdrogen.
Het is beter om runderbouillon in plaats van water te gebruiken, dat maakt het gerecht rijker en smaakvoller.
Jazangmen wordt traditioneel geserveerd met ingelegde daikon en uien.