Buryat Buuzy
Oorsprong van het recept
Manti is een traditioneel gerecht van vlees en deeg dat voorkomt bij vrijwel alle volkeren in het Aziatische deel van Rusland en de voormalige Sovjet-Unie. China wordt beschouwd als het land van herkomst van deze gestoomde dumplings. Verschillende culturen hebben verschillende namen voor manti en hun eigen bereidingswijzen. Buuzy of pozy, gemaakt van ongezuurd deeg, worden bereid in Mongolië, Boerjatië en Kalmukkië.
Wat heb je nodig om te koken?
Ingrediënten
-
Sojasaus
Deeg
-
Meel
-
Water
-
Ei
-
Zout
Gehakt
-
Rundergehakt en varkensgehakt
-
Ui
-
Water
-
Zout
-
Gemalen zwarte peper
Keukengerei
- Mes
- Bord
- Schalen
- Zeef
- Lepel of spatel
- Multicooker
Buuzy is een traditioneel gerecht uit Boerjatië, bestaande uit kleine gestoomde pasteitjes gevuld met vlees, meestal rundvlees of lamsvlees. Ze hebben een zacht deeg en een sappige vulling, en de bereiding en het vormen ervan worden beschouwd als een ware kunst, die van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Stapsgewijs recept
Stap 1:
Snijd de ui heel fijn.
Stap 2:
Doe het gehakt in een kom, meng het met de ui, voeg zout en peper toe en meng alles met je handen.
Stap 3:
Voeg water toe en meng alles weer goed door, net als bij het maken van schnitzels.
Stap 4:
Zeef de bloem in een schone kom, voeg het water toe en breek het ei erin. Meng met een lepel of spatel.
Stap 5:
Bestrooi het werkvlak royaal met bloem en kneed het deeg, meng het erdoorheen en voeg indien nodig meer bloem toe.
Stap 6:
Rol het deeg tot een worst, snijd het in gelijke stukken en rol er balletjes van.
Stap 7:
Rol de deegstukjes tot cirkels, leg een deel van de vulling in het midden en knijp de randen samen tot een cirkel, zodat er een gat overblijft.
Stap 8:
Vet de binnenpan van de multicooker in met plantaardige olie, plaats de buuzy erin en stoom gedurende 35 minuten.
Stap 9:
Serveer met een beetje sojasaus in de gaatjes gegoten.
Kooktips
Voeg beetje bij beetje bloem toe aan het deeg en roer goed om klontjes te voorkomen. Rol het deeg niet te dun uit, anders scheurt het. Het is het beste om het midden iets dikker te maken dan de randen.
Druk de buuza's niet plat zoals belyashi; ze moeten vrij hoog blijven zodat de vulling goed kan garen.